Belyashi on perinteinen tataarilaista ruokaa. Nämä ovat paistettuja piirakoita, joissa on mehukas jauhelihatäyte. Yritä valmistaa niitä kotona, hemmottele itseäsi ja vieraasi herkullisella ja tyydyttävällä välipalalla.
Se on välttämätöntä
-
- Testiä varten:
- maito - 500 ml;
- muna (keltuainen) - 1 kpl;
- hiiva ("elävä") - 20 g;
- sokeri - 1 tl liukumäellä;
- suola.
- Täyttö:
- jauheliha - 500 g;
- sipuli - 1 pää;
- vesi - 50-60 ml;
- suola;
- pippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Liuota hiiva lämpimään maitoon tai veteen sokerin kanssa ja aseta hetkeksi hiivan liuottamiseksi. Lisää tällöin yhden munan keltuainen maitoon. Voit myös laittaa koko munan, mutta proteiini voi tehdä valmiin taikinan kovaksi. Vatkaa maito ja muna ja lisää laimennettu hiiva seokseen. Heitä ripaus suolaa. Ja sitten vähitellen lisäämällä jauhoja, vaivaa taikina, joka ei ole jyrkkä. Laita saatu taikina syvään kulhoon ja anna sen nousta hetkeksi - 30-40 minuuttia.
Vaihe 2
Nyt on aika alkaa valmistaa täyte. Perinteisesti jauhettua naudanlihaa käytetään valkoisiin, mutta voit käyttää myös naudanlihan ja sianlihan seosta, jolloin täyte on mehukkaampaa ja pehmeämpää. Pilko sipulit hienoksi. Jaa se kahteen osaan. Lisää yksi jauhettuun lihaan ja toinen - paista ensin kasviöljyssä kullanruskeaan ja vasta sitten laita täytteeseen. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Vaihe 3
Kun taikina nousee, jaa se useaan osaan ja rullaa se 0,5 cm: n paksuiseksi kerrokseksi. Leikkaa lasin yläosalla ympyröitä, joiden halkaisija on 6-8 cm, upota saadut kakut jauhoihin, jotta voit työskennellä ja laita ne jokaisen täytteen keskelle. Nyt sinun on puristettava reunat niin, että keskellä on reikä.
Vaihe 4
Kuumenna auringonkukkaöljy syvässä paistinpannussa keskilämpötilassa. Voit kaataa enemmän öljyä - vähintään 1 cm. Laita valkoiset paistinpannuun reikä alaspäin ja paista kunnes piirakat ovat hyvin ruskeita. Käännä varovasti ympäri ja paista toinen puoli. Siellä on pieni temppu - paistaessa kaada kiehuva öljy paistinpannusta reikiin valkealla lusikalla, sitten täyte paistetaan varmasti. Laita valmiit valkoiset kattilaan ja peitä se kannella, niin piirakat muuttuvat pehmeiksi. Ruokalaji voidaan tarjoilla.
