Mehukas lihan täyte punaisella taikinalla on tuoksuva ja maukas valkoinen. Tällainen leivonta on hyvin yleistä maassamme, koska suosionsa vuoksi ne eivät ole huonompia kuin piirakat, joissa on kaalia, hilloa tai perunaa. Belyashi voidaan valmistaa hiivasta tai hiivattomasta taikinasta ja paistaa kattilassa kasviöljyssä.
Se on välttämätöntä
- -2 tl kuivahiivaa,
- -2 rkl. rkl sokeria
- -200 grammaa voita,
- -2 munaa,
- -800 grammaa jauhoja,
- -200 grammaa naudanlihaa,
- -300 grammaa sianlihaa,
- -1 sipuli,
- -2 valkosipulinkynttä
- -60 grammaa valkoista leipää,
- -500 ml maitoa,
- -100 ml kefiriä,
- - kasviöljy paistamiseen - määrä on valinnainen,
- - meren hienoa suolaa maun mukaan,
- - jauhettua mustapippuria maun mukaan,
- - makea jauhettu pippuri - valinnainen.
Ohjeet
Vaihe 1
Tarkista hiiva ennen taikinan vaivaamista. Kaada kaksi teelusikallista hiivaa puoli lasillista lämmintä maitoa, lisää kaksi 2-3 ruokalusikallista sokeria ja sekoita hyvin, aseta lämpöön 15 minuutiksi. Jos hattu ilmestyy, voit jatkaa taikinan vaivaamista.
Vaihe 2
Siivilöi jauhot kulhoon. Lisää yksi lasi jauhoja hiivaan, kaada maitoon ja sekoita. Kun vaivaat, lisää toinen lasi jauhoja (sinun on sekoitettava taikina yhteen suuntaan). Ripottele hieman jauhoja valmiiseen taikinaan, peitä keittiöpyyhkeellä ja kuumenna puolitoista tuntia.
Vaihe 3
Sulata voi vesihauteessa tai mikroaaltouunissa, jätä sivuun, anna sen jäähtyä. Valmista munat etukäteen, eli poista ne jääkaapista ja jätä ne keittiön pöydälle lämpenemään huoneenlämpöiseksi. Erota valkoiset varovasti keltuaisista.
Vaihe 4
Huuhtele kahden tyyppinen liha, kuivaa, leikkaa suuriksi paloiksi, jauhaa yhdessä sipulien, kahden valkosipulinkynsi ja maitoon kastettujen leivän kanssa. Sekoita, suolaa ja pippuria. Lisää 100 ml kefiriä, sekoita.
Vaihe 5
Ota taikina puolitoisen tunnin kuluttua ja lisää siihen voi, keltuaiset ja loput seulotut jauhot. Sekoita perusteellisesti, lisää kermavaahtoa suolalla. Vaivaa taikina joustavaksi. Peitä pyyhkeellä ja aseta lämpimään paikkaan. Kun taikinan määrä on kaksinkertaistunut, se on vaivattava ja annettava nousta uudelleen.
Vaihe 6
Ripottele hieman jauhoja työpinnalle. Repäise pala (pähkinän kokoinen) taikinasta, murskaa kakuksi, jonka keskelle laitetaan osa jauhelihaa ja muodostetaan valkoiset. Paista muodostuneet valkoiset kasviöljyssä keskilämmöllä. Siirrä valmistetut valkoiset kulhoon ja peitä pyyhkeellä. Jäähdytä hieman ja tarjoile.
