Pannukakut ovat suosikki venäläinen kansallinen ruokalaji; voit tehdä niistä vähemmän kaloreita, jos käytät reseptissä vähimmäismäärää öljyä ja paista ilman sitä. Tällaiset pannukakut ovat kevyempiä, tiheämpiä, mutta eivät kuitenkaan menetä makua.
Voitko paistaa ilman öljyä?
Moderni paistinpannuilla voit valmistaa ruokaa käyttämättä lainkaan ruoanvalmistusrasvoja. Teipit, joissa on tarttumaton teflon- tai keraaminen pinnoite, eivät salli ruoan palamista, lämpenevät ja jäähtyvät nopeasti, ne on helppo puhdistaa ja niitä käytetään oikein käytettynä monien vuosien ajan.
Älä mene halvimpiin tarttumattomiin pannuihin. Yleensä ne heikkenevät hyvin nopeasti.
Helpoin pannukakun resepti ilman voita
6 pannukakun valmistamiseen tarvitset:
- 1 kananmuna;
- 150 grammaa maitoa (voit ottaa hapan maitoa);
- 0,5 tl sokeria;
- 0,5 tl suolaa;
- 100 grammaa kiehuvaa vettä;
- 2-3 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä (taikinan vaivaamiseen);
- jauhot (koostumuksen mukaan).
Vatkaa muna syvään kulhoon. Lisää sokeri ja suola ja sekoita hyvin. Lisää sitten maitoon ja kiehuvaa vettä seokseen vuorotellen, sekoita vispilällä tasaiseksi. Jos haluat, et voi sekoittaa vettä ja maitoa, mutta ota heti 250 grammaa maitoa. Kuitenkin kiehuva vesi tekee taikinasta choux, joten pannukakut ovat pitsisiä seurauksena.
Kun olet lisännyt taikinaan nesteitä, lisää jauhot. On vaikea ilmoittaa välittömästi, kuinka paljon tarvitaan: tarkka tarvittava jauhomäärä riippuu taikinan pohjana toimineen munan koosta. Lisää ensin 3 pyöristettyä rkl, sekoita huolellisesti. Katso, kuinka tuloksena oleva taikina tippuu lusikalta. Jos sen koostumus on samanlainen kuin erittäin nestemäisellä hapankerma, lisää jauhoja ei tarvita. Jos se osoittautuu vetiseksi, lisää lisää.
Kaada seuraavaksi 2-3 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä taikinaan ja sekoita kaikki 3 minuuttia. Periaatteessa sinun ei tarvitse lisätä taikinaan ollenkaan voita, on silti hyvä paistaa teflonpannussa. Et kuitenkaan enää saa pannukakkuja, vaan tortilloja.
Muista, että pannukakku taikinaa ei voida varastoida. Aloita paistaminen heti kypsennyksen jälkeen.
Laita puhdas, kuiva paistinpannu tuleen. Paistolämpötila voi vaihdella pannusta riippuen. Joten paksulla pohjalla oleva paistinpannu on hyvin kalsinoitu ja sen avulla voit paistaa pannukakkuja keskimääräistä korkeammalla lämmöllä. Ne kypsyvät kuitenkin hyvin nopeasti. Sitä vastoin halvemmat, ohuet pannut lämpenevät hitaasti, joten kun lämpö on korkea, pannukakku palaa ulkopuolelta eikä paista sisäpuolelta. Siksi ohut pannut mahdollistavat pannukakkujen paistamisen hitaasti ja matalalla lämmöllä.
Sinun ei tarvitse kaataa öljyä pannulle. Kun se on tarpeeksi lämmin, kauha hieman alle 1 kauha taikinaa ja kallista pannua hitaasti eri kulmiin ja kaada se pannun pohjalle. Oikea pannukakku peittää pannun pohjan kokonaan. Kun pannukakun reunat ovat ruskistuneet 30-60 sekunnin kuluttua, käännä se varovasti toiselle puolelle. Tyypillisesti pannukakku paistaa nopeammin toisella puolella. On erittäin tärkeää käyttää muovisia tai puisia lastia pannukakkuja paistettaessa, koska metalli voi naarmuttaa pannun tarttumatonta pinnoitetta.
