Ranskalaiset perunat ovat melko epäterveellinen välipala. Kaikki sen haitat ovat kuitenkin auringonkukkaöljyssä, jossa keitetään perunoita. Öljyn poistaminen saa saman rapean perunan, vain paljon hyödyllisempää.
- useita mukuloita nuoria perunoita (5–7 kpl)
- 2 munanvalkuaista
- mausteet (jauhettu paprika ja pippuri)
- vähän suolaa
1. Vatkaa valkoiset vaahdoksi lisäämällä paprika, suola ja pippuri.
2. Pese, kuori ja leikkaa perunan mukulat ohuiksi suikaleiksi.
3. Aseta perunatikut kulhoon ja kaada muna-seoksen päälle.
4. Sekoita perunat hyvin proteiinien kanssa niin, että kaikki palat peitetään tasaisesti tällä seoksella.
5. Eräänlaisella lasiteella peitetyt perunatangot on asetettava leivinpaperille, joka on peitetty pergamentilla.
6. Aseta arkki kuumaan uuniin ja paista ranskalaiset perunat korkeassa lämpötilassa (noin 220 astetta).
7. Poista pergamentti 10 minuutin kuluttua ja paista perunoita, kunnes muodostuu herkullinen kultainen kuori.
Jäähdytettyään täysin tällaisilla perunoilla koko perhe voi murskata ilman haittaa terveydelle ja muodolle.
