8. maaliskuuta, ensin Neuvostoliitossa ja sitten Venäjällä, ei tullut vain naisten solidaarisuuden päivä, vaan myös mahdollisuus onnitella kaikkia äitejä, tyttäriä ja vaimoja. Usein tähän lomaan liittyy juhla, joka sisältää kaikenlaisia herkullisia ruokia.
Juhla-salaatti punaisella kalalla ja kaviaarilla
Tämän salaatin resepti on melko yhdenmukainen ravintolan tai hyvän ruoanlaittotason kanssa, mutta riittää, että tällainen alkuruoka valmistetaan yksinkertaisesti kotona esimerkiksi 8. maaliskuuta.
Tarvitset:
- 1 kypsä avokado;
- 2 munaa;
- 1/2 rkl. oliiviöljy;
- 1 rkl. dijonin sinappi;
- 200 g pieniä katkarapuja;
- 2-3 suolakurkkua;
- nippu tilliä;
- muutama vihreä salaatinlehti;
- 150 g savustettua punaista kalaa, kuten taimenta;
- 100 g lohikaviaaria;
- 1 sitruuna;
- etikka;
- suola ja juuri jauhettu mustapippuri.
Merenelävien ystävät voivat lisätä kalmarifileitä tai hienonnettua mustekalaa tähän salaattiin.
Kuori avokado, poista kuoppa ja leikkaa liha kuutioiksi. Pilko suolakurkut, pese ja pilko yrtit. Keitä katkarapuja kiehuvassa vedessä enintään 5 minuuttia, muuten ne muuttuvat koviksi. Sen jälkeen puhdista ne kuoristaan, poista päät ja hännät ja pilko liha. Katkaise munat, erota valkoiset keltuaisista. Keitä proteiinit kiehuvaan suolattuun veteen lisäämällä etikkaa. Jauhaa keitetyt proteiinit. Yhdistä avokado, munanvalkuaiset, katkaravut ja yrtit.
Valmista kastike erikseen. Vatkaa munankeltuaiset sinapin kanssa ja lisää sitten vähitellen oliiviöljy seokseen. Lisää suolaa ja mehua neljänneksestä sitruunaa. Vatkaa kastiketta, kunnes se muuttuu valkoiseksi ja sileäksi. Mausta tällä kastikkeella katkarapujen ja muiden ruokien seos. Pese salaatin lehdet ja kuivaa. Leikkaa punainen kala ohueksi muoviksi. Salaatti tarjoillaan annoksina: laita vihreää salaattia jokaiselle levylle, päälle - osa katkarapusalaattia. Lisää tuoretta jauhettua pippuria. Aseta 1-2 kappaletta punaista kalaa läheiselle lautaselle. Koristele yläosa salaatilla 1-2 rkl. punainen kaviaari. Voit myös palata sitruunaviipaleen salaatin jokaisen annoksen kanssa.
Kalkkuna hedelmäkastikkeella
Tämä ruokalaji, joka on melko helppo valmistaa, koristaa juhlavalikkosi ja osoittaa emännän kulinaariset taidot.
Tarvitset:
- 400 g kalkkunanrintaa iholla;
- 1 oranssi;
- puoli sitruunaa;
- 1 rkl. valkoinen pöytäviini;
- 1 rkl. jauhot;
- kasviöljy;
- 1 rkl. pitkäjyväinen riisi;
- 20 g voita;
- suola ja juuri jauhettu mustapippuri.
Kana ei toimi tässä reseptissä. Jos sinulla ei ole kalkkunanlihaa, on parasta valita ankka.
Mehu appelsiinit ja sitruunat. Raasta appelsiinin ja sitruunan kuori hienolla raastimella. Viipaloi kalkkunanrinta muoviksi. Kuumenna kasviöljy syvässä paistinpannussa. Paista lihaa siinä 5 minuuttia, kunnes se on puoliksi kypsynyt. Kaada sitten pannuun viini, appelsiini- ja sitruunamehu, suola ja pippuri. Hauduta lintua vähintään 15 minuuttia. Lisää kastikkeeseen jauhoja 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Tämä on tarpeen kastikkeen paksuuden lisäämiseksi.
Siihen asti kun kalkkuna kypsyy, siivota lisuke. Kaada riisi kiehuvaan veteen ja keitä 15-20 minuuttia sekoittaen säännöllisesti. Tyhjennä sitten vesi ja mausta vilja voilla. Tarjoile kalkkuna riisipatjalla annoksen hedelmäkastikkeen kanssa.
