Porkkanat ovat erittäin runsaasti karoteenia, joka imeytyy vain rasvan läsnä ollessa. Siksi maitoporkkanoilla paistetut tai haudutetut ovat terveellisempiä kuin raakaporkkanat.
Porkkanaa
Pilko porkkanat ohuesti tai raasta ne karkealle raastimelle. Laita porkkanat kattilaan, jolla on paksut seinät, kaada liemi tai maito, lisää voita ja hauduta kannen alla pehmeäksi. Lisää mannasuurimot ja hauduta, kunnes manna on pehmeää. Jäähdytä massaa vähän, jotta proteiini ei käpristy (korkeintaan 60 astetta), lisää munia ja sokeria maun mukaan. Muodosta pihvit, leipä jauhoissa tai leivänmuruissa ja paista. Tarjoile smetanan kanssa. Voit lisätä raastettua raejuustoa porkkanamassaan. Mannasuurimot voidaan korvata paistetuilla vehnäjauhoilla samassa määrin.
Tuotteet:
- porkkanat - 0,25 kg;
- voi - 10 g;
- mannasuurimot - kasa rkl;
- maito - 1/4 kuppi;
- raejuusto - 60 g;
- muna - 1 kpl;
- sokeri maun mukaan;
- smetana - 50 g
Valmiit kyljykset voidaan hauduttaa paksuun maitokastikkeeseen. Paista jauhot vähän voissa ja kaada 0,25 kupillista kuumaa maitoa. Sekoita puupurkilla tasaiseksi ja kaada vähitellen loput kuumasta maidosta, keitä sitten jatkuvasti sekoittaen 20-25 minuuttia alhaisimmalla lämmöllä. Taita porkkana-aukot paistinpannussa, kaada kastikkeen päälle ja paista esikuumennetussa uunissa.
Tuotteet:
- maito - 0,5 l;
- jauhot - 60 g;
- voi - 60 g;
- suolaa maun mukaan
Porkkana-vuoka
Valmista porkkana-taikina, kuten leivonnaisissa, pyyhi raejuusto vain kermalla ja sokerilla. Voitele leivinlevy voilla, ripottele leivänmurulla ja lisää porkkana-massa. Harjaa se voilla, ripottele raastetulla juustolla ja paista. Tarjoile smetanan ja sokerin kanssa.
Tuotteet:
- porkkanat - 0,25 kg;
- raejuusto - 150 g;
- mannasuurimot - 2 rkl;
- muna - 1 kpl;
- smetana - 2 rkl;
- sokeri maun mukaan
