Lehtileivän valmistaminen kotona vie jonkin aikaa, jota kaikilla kotiäidillä ei ole. Ajan puuttuessa he haluavat mieluummin ostaa taikinan valmiina - kaupoista. Tavallista taikinaa voidaan myydä myös jäähdytettynä, mutta lehtileipä on yleensä pakastettu.
Kun sulatat taikinan, tätä toimenpidettä on käsiteltävä erittäin varovasti. Taikina on käsiteltävä erittäin huolellisesti - jäätyneet kerrokset voivat rikkoutua rullattuna. Jos sulatusta ei tehdä oikein, siitä ei todennäköisesti tule hyviä leivonnaisia.
Hidas sulatus
Kun aikaa on riittävästi, on parempi käyttää sulatukseen varovaisia menetelmiä.
1. Vapauta taikina pakkauksista - se voi olla kalvo, folio tai pussi. Aseta se levylle tai valmiille liikkuvalle matolle ja jätä makuulle. Kerroksia ei tarvitse avata tai irrottaa toisistaan, ennen kuin ne ovat täysin sulaneet - ne voivat murentua, rikkoutua, ja silloin taikinan rulliminen ei ole kovin kätevää. Viiden tunnin pitäisi olla riittävä huoneenlämmössä. Vasta kun se on täysin sulanut, taikina voidaan rullata.
2. Jätä taikina jääkaapin alemmalle hyllylle yön yli purkamatta sitä. Se sulaa noin 10 tunnissa. Vaikka emäntä muuttaisi suunnitelmiaan eikä leipoa, taikina voi silti makaa jääkaapissa vielä vähän - kerrokset eivät tartu yhteen.
Kuinka nopeasti sulattaa lehtitaikina
Taikinan sulattamiseksi nopeasti kokeneet kotiäidit käyttävät menetelmiä, joita kutsutaan "hätätilanteeksi" - he yrittävät käyttää niitä vain, kun se on ehdottoman välttämätöntä. Älä käytä nopeutettuja sulatusmenetelmiä kotiäideille, joilla ei ole paljon kokemusta. Kaikista puutteista taikina muuttuu puoliksi nestemäiseksi kokoksi, joka on peitetty kuivalla kuorella ulkopuolelta.
Taikina laitetaan muovipussiin ja kääritään pyyhkeeseen. Kun se on kääritty, se on asetettava lämpimälle patterille. Tätä sulatusmenetelmää tulisi käyttää vain äärimmäisissä tapauksissa.
Jos ei ole erityistä kiirettä, on parempi tehdä tämä: vapauta pakastettu taikinakerros pakkauksesta ja laita se levylle lieden tai pariston lähelle, toisin sanoen lämmönlähteelle. Lämpötilassa, joka on hiukan huoneenlämpötilaa korkeampi, enintään kaksi tuntia riittää taikinan ollessa valmis jatkokäsittelyyn sen kanssa.
Älä sulata taikinaa mikroaaltouunissa. Tällainen toimenpide vaatii jonkin verran taitoa - kaikki eivät saa hyvää tulosta, ja jos teet pienen virheen, voit saada valmiin puffin.
Paras tapa sulattaa leivonnaisia on hidasta. Sen avulla taikina säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuutensa, ja leivonnaiset osoittautuvat reheviksi ja maukkaiksi.
