Suklaa on aina ollut ja on edelleen yksi yleisimmistä makeisten koristeista. Suklaan ainutlaatuisten ominaisuuksien vuoksi sitä voidaan käyttää hienojen koristeiden valmistamiseen kakkuille. Tällaiset valkosuklaakorut näyttävät erityisen hienostuneilta. Niiden valmistamiseksi valkoinen suklaa on sulatettava.
Se on välttämätöntä
- - litium- tai mikroaaltouuni (valitusta sulatusmenetelmästä riippuen);
- - korkealaatuinen valkoinen suklaapatukka;
- - kaksi erikokoista kattilaa vesihauteelle;
- - puinen tai muovinen lusikka tai lastalla.
Ohjeet
Vaihe 1
Valkoinen suklaa eroaa tavallisesta tummasta suklaasta siinä, että se ei sisällä kaakaojauhetta, mutta se sisältää riittävän määrän arvokasta kaakaovoita ja soveltuu siksi sulattamiseen korkealaatuisen lasitteen saamiseksi jatkokäyttöä varten. Valkosuklaan sulatuksessa on pidettävä mielessä, että maitojauheen sisältämillä rasvoilla ja kaakaovoilla on erilaiset sulamispisteet, joten tässä on erittäin tärkeää tarkkailla sulamislämpötilaa ja tasaisuutta.
Vaihe 2
Kaada 3-4 cm vettä kattilaan, jolla on matalat sivut, ja aseta poltin. Aseta puhtaaseen ja täysin kuivaan astiaan, jonka halkaisija on pienempi, laita suklaapatukka pieniksi paloiksi. Voit sulattaa enemmän suklaata tarvittaessa, mutta yritä olla sulamatta yli 250 g samanaikaisesti.
Vaihe 3
Kuumenna vesi lähes kiehuvaksi, mutta älä keitä sitä. Alenna lämpötilaa ja aseta suklaasäiliö varovasti vesipannuun. Varmista, että astiaan ei pääse tippaakaan kosteutta, valkoinen suklaa on erittäin herkkä vedelle! Sekoita seosta varovasti, jotta lämpötila jakautuu tasaisesti. Heti kun kaikki suklaapalat ovat liuenneet, massa-astia voidaan poistaa vedestä ja käyttää muutaman minuutin kuluttua jälkiruokien tai koristeiden edelleen valmistamiseen.
