Juustokakku kuulostaa tietysti muodikkaalta ja kauniilta, mutta pohjimmiltaan se on vain kakku tai piirakka, jonka täyte koostuu tuorejuustosta tai vain raejuustosta. Juustokakku on amerikkalainen jälkiruoka, mutta jos kaivaa syvemmälle, niin tämän herkun esi-isäkoti on Itä-Eurooppa, jossa raejuuston runsauden vuoksi paistettiin kaikenlaisia pannuja ja juustokakkuja. Joten juustokakkua voidaan pitää juustokakun isoisänä.
Se on välttämätöntä
- Kakku:
- - pienet muruset suklaakeksejä 105 g
- - voita suolatonta sulatettua voita 25 g
- - sokeria neljäsosa kupillista
- Siirappia varten:
- - sokeri 1 rkl. l.
- - maissitärkkelys 1 tl dialla
- - vettä 1/3 kuppia
- - vadelmat ja puoli kuppia
- Täyttö:
- - kermajuusto 350 g
- - sokeri kolmasosa lasista
- - kananmuna
- - munanvalkuainen
- - vanilliini 1 tl
- - sitruunamehu tl
- - valkoinen suklaa 150 g
- - raskas kerma neljäsosa kuppi
Ohjeet
Vaihe 1
Kuumenna uuni 160 asteeseen. Valmista halkaisijaltaan 10 cm: n muotti (tämä ei ole edellytys).
Vaihe 2
Kuoren ainesosat sekoitetaan ja asetetaan muottiin. Luo puskurit kakun lähelle. Purista lasin pohjaa.
Vaihe 3
Ota pieni kattila, sekoita maissitärkkelys, 1 rkl. l. sokeri ja vesi. Sekoita kaikki hyvin, lisää vadelmia. Aseta uuni keskilämmöllä.
Vaihe 4
Keitä noin 5 minuuttia, kunnes vadelmat kiehuvat ja sakeutuvat. Poista siirappi liedestä 5 minuutin kuluttua ja kulje seulan läpi vadelma-kuoppien erottamiseksi.
Vaihe 5
Vatkaa tuorejuustoa ja sokeria kulhossa noin minuutin ajan vaahtoon. Sekoita munanvalkuainen ja muna, lisää sitruunamehu ja vanilliini. Sekoita juustomassan kanssa.
Vaihe 6
Sulata valkoinen suklaa kermalla höyryhauteessa.
Vaihe 7
Lisää sulatettu suklaa kermajuustoon, sekoita kunnes se on pehmeää.
Vaihe 8
Kaada kaksi kolmasosaa lasillista täytettä muottiin, jonka kuori on tasainen, ripottele päälle 2 rkl vadelmasiirappia ja sen jälkeen loput täytteestä. Tämä on tehtävä varovasti, jotta siirappi ei pääse pintaan.
Vaihe 9
Tasaa pinta veitsellä. Täytä ruisku vadelmasiirapilla. Purista pois keskeltä alkaen, jopa pienet ympyrät, lisäämällä niitä vähitellen. Piirrä pyörre ympyröissä.
Vaihe 10
Ota hammastikku, suorita se ympyrän keskellä ja anna ympyröille sydämen muoto, poistamatta sitä.
Vaihe 11
Juustokakkua paistetaan 40 minuuttia, minkä jälkeen se jätetään 10 minuutiksi uunista pois päältä. Sitten jälkiruoka peitetään kannella ja laitetaan jääkaappiin 6 tunniksi tai yöksi. Tarjoile jäljellä olevan siirapin kanssa.
