Mantelit ovat arvokas proteiinin, kasvirasvojen, hivenaineiden ja vitamiinien lähde. Se on välttämätön monissa ruokalajeissa - kastikkeista gourmet-jälkiruokiin. Mutta ennen kuin luot herkkuja manteleilla tai pidät vain herkullisista pähkinöistä, sinun on paistettava ne. Paahdetut mantelit ovat paljon maukkaampia kuin raakamantelit, ne muuttuvat kuivemmiksi ja terävämmiksi saaden miellyttävän kermaisen beigen sävyn.
Se on välttämätöntä
- - mantelit;
- - kasviöljy;
- - hienoksi jauhettu suola;
- - mausteet.
Ohjeet
Vaihe 1
Jos ostit kuorellisia pähkinöitä, kuori ne vahingoittamatta ytimiä, jos mahdollista. Mutta voit paistaa jo kuorittuja ytimiä, mantelihiutaleita tai kärkiä. Pähkinät voidaan käsitellä kuivina tai öljyssä. Valinta riippuu makusi mieltymyksistäsi sekä siitä, miten aiot käyttää manteleita tulevaisuudessa.
Vaihe 2
Jos haluat keittää suolattuja manteleita tai tarjoilla maustettuja pähkinöitä, paista ne soijaöljyssä, auringonkukkaöljyssä tai maapähkinäöljyssä. Kaada se paistinpannuun ja lämmitä se. Älä kuumenna öljyä liikaa - ytimet voivat halkeilla, ja lisäksi, kun ne on paistettu ulkopuolelta, ne pysyvät kosteana sisällä.
Vaihe 3
Paahda pähkinöitä 10-15 minuuttia sekoittaen jatkuvasti tasaisen prosessoinnin takaamiseksi. Jos haluat tummemman ytimen värin ja voimakkaamman maun, pidennä käsittelyä 20 minuuttiin. Poista mutterit ura-lusikalla ja aseta ne paperipyyhkeellä vuorattuun astiaan imemään ylimääräinen öljy. Jos haluat, lisää hienojauhettua suolaa tai mausteita vielä jäähdyttämättömiin pähkinöihin ja sekoita huolellisesti.
Vaihe 4
Älä käsittele liian monta pähkinää kerralla - ne eivät välttämättä kypsy läpi. Kaada mantelit paistinpannuun ohuena kerroksena. Jos haluat paistaa toisen erän, hävitä jäljellä oleva öljy korvaamalla se tuoreella öljyllä, muuten mantelit saattavat maistua epämiellyttäviltä.
Vaihe 5
Kuivapaahtamiseen kuuluu pähkinöiden paahtaminen pannulla lisäämättä rasvaa. Esilämmitä liesi, aseta paistinpannu ohuella mantelikerroksella tulelle. Paahda pähkinöitä enintään 15 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Manteleita, kaistaleita ja hiutaleita voidaan paistaa vähemmän ruoan värin perusteella. Vaaleankeltainen tarkoittaa vaaleaa, beige keskipitkää, ruskea vahvaa.
Vaihe 6
Toinen vaihtoehto kuivapaahtamiselle on uuninkäsittely. Tämä sallii suuren määrän pähkinöitä samanaikaisesti. Levitä mantelit tasaisesti leivinpaperille ja laita ne uuniin. Paahda pähkinöitä noin 15-20 minuutin ajan sekoittaen toisinaan ja tarkista niiden ankaruus värin mukaan. Ilman öljyä paahdetut mantelit ovat vähemmän rasvaisia ja maistuvat vähemmän voimakkailta. Se sopii ruokavalioon ja jälkiruokiin.
