Kun espanjalaiset toivat mantelipuita Kaliforniaan 1700-luvulla, he eivät edes kuvitelleet, minkälaisen lahjan he tekisivät näiden maiden asukkaille. 80% tämän päivän mantelisadosta kerätään siellä. Kulinaariset asiantuntijat kaikkialla maailmassa käyttävät manteleita leivonnassa, kakkujen ja leivonnaisten koristelussa, lihan ja kalan leivonnassa. Se on välttämätöntä joidenkin liköörien valmistuksessa. On monia reseptejä, joissa tätä pähkinää kulutetaan suoraan ohuessa ryppyisessä ihossa, mutta marsipaanimassan tai manteliruusun ytimet on kuorittava.
Se on välttämätöntä
- - mantelit
- - kiehuvaa vettä,
- - pyyhe,
- - veitsi
Ohjeet
Vaihe 1
Voit irrottaa manteliytimet vain tuolla tavalla veitsellä. Tämä menetelmä on hyvä, jos sinulla on hyvin vähän aikaa, ja tarvitset vielä vähemmän manteleita - pari pähkinää. Kaavi vain kuori terävällä kärjellä, mutta pidä mielessä, että irrotat myös suuren määrän itse pähkinää - herkullista, arvokasta, ravitsevaa.
Vaihe 2
Jotta kuorinta iho menettämättä, sinun on vain vaalennettava pähkinät. Eli keitä vesipannu, valmista kulho jäätä ja kylmää vettä ja siivilä. Kasta pähkinät kiehuvaan veteen. Jätä heidät 3-4 minuutiksi. Tyhjennä vesi suodattimen läpi ja aseta mantelit jääkulhoon. Pähkinöiden jäähtyminen kestää myös muutaman minuutin. Nyt sinun on tyhjennettävä vesi uudelleen ja aloitettava puhdistus.
Vaihe 3
Joillekin kokkeille haalistuneiden manteleiden kuorinta on hyvin yksinkertaista - he vain painavat mutteria peukalolla ja etusormella mutteriin ja se lentää ihostaan kuin luodin. Jos annat vaivaa oikein, kuoritut mantelit lentävät enempää kuin tarvitset, mutta jos et laske, voit sitten etsiä sitä koko keittiöstä.
Vaihe 4
Ne, joita ei pelotella mahdollisuus pestä puhtaat mantelit puuvillapyyhkeillä. He panivat vaalennetut mutterit arkin toiselle puolelle, peittävät toisen ja tinderin. Tämän toimenpiteen tehokkuus ei ole kovin korkea, noin puolet nukleoleista puhdistetaan tällä tavalla ja kudos peittyy ruskealla pilkulla.
Vaihe 5
Tehokkain tapa ei-ammattilaisille on kuorita mantelit kuten mandariini tai appelsiini. Vie vain kuori irti kynsilläsi ja kuori se pois.
Vaihe 6
Jotkut lähteet suosittelevat, ettei manteleita vaalenneta ennen kuorintaa, vaan jätetään pähkinät veteen yöksi. Mitä vikaa tässä menetelmässä? Se, että kun olet kuorinut mantelit ja ennen kuin aloitat mantelijauhojen tai marsipaanimassan valmistamisen, sinun on kuivattava se. Vedessä liotettu saksanpähkinä kuivuu hyvin pitkään. Kestää muutama minuutti vaaleiden manteleiden kuivattamiseen uunissa. Älä unohda, että lämpötilan ei tulisi ylittää 50-60 celsiusastetta, jotta mutterit eivät pala.
