Viini on olennainen ominaisuus kaikissa juhlissa. Tämä elämää tarjoava juoma on jaettu useaan tyyppiin sekä valmistustavan että koostumukseen sisältyvien ainesosien, rypälelajikkeen ja sen valmistukseen käytetyn sokerin määrän mukaan.
Moderneja viinejä valmistetaan eri makuisena. Viinin tyyppi riippuu ensisijaisesti käytettyjen raaka-aineiden tyypistä ja juomaan lisättävän sokerin määrä käymisen aikana. Viimeisen parametrin mukaan voidaan erottaa seuraavat viinityypit:
- ruokalat
- jälkiruoka, - väkevöity.
Pöytäviinit puolestaan ovat kuivia, puolimakeaa ja puolikuivaa. Ne tarjoillaan useimmiten pöydälle, ja joissakin maissa on perinteitä tämäntyyppisten juomien päivittäisestä käytöstä.
Laadukas viini on terveydelle hyvä (tietysti maltillisesti): se piristää, normalisoi aineenvaihduntaa ja vaikuttaa myös proteiinin imeytymiseen.
Jälkiruokaviinit tarjotaan makean ja puolimakean muodossa, kuten Cahors, Muscat, Tokay. Nämä juomat ovat yleisimpiä ja yleisimmin käytettyjä, esimerkiksi Cahors on kuuluisa siitä, että sitä käytetään kirkkosakramenttien suorittamiseen.
Vahvat jälkiruokaviinit ovat Madeira, portti jne. Valmistuksen aikana viinimateriaalia kuumennetaan jatkuvasti auringossa.
Rypäleen viinit
Rypäleen viinit ovat punaista, valkoista tai ruusua, ja ne voidaan luokitella seuraavasti:
- Jos juoma on valmistettu mistä tahansa rypäleen lajista, tällaisia viinejä kutsutaan lajikkeeksi.
- Salviviinit valmistetaan useista rypälelajikkeista ja kypsytetään yhdessä yhdessä astiassa, useimmiten tammessa.
- Sekoitetut viinit koostuvat myös useista rypälelajikkeista. Kypsennystapa on kuitenkin hämmästyttävän erilainen. Tässä tapauksessa lajien sekoittuminen tapahtuu jo, kun mehu on käynyt ja saanut puolivalmiiden juomien ominaisuudet.
Vintage-viinit
Valmistusajasta riippuen viinityypit ovat vintage- ja tavallisia. Tavallisia viinejä kypsytetään enintään vuoden ajan, ja niiden kustannukset ovat suhteellisen alhaiset. Ne löytyvät useimmiten useimpien kauppojen hyllyiltä. Nämä viinit on valmistettu erityisesti massakäyttöön.
Merkkijuomat voivat kypsyä jopa 5 vuotta. Nämä viinit ovat todellisten gourmetien arvostamia, ne ovat kalliita. Jos viiniä on varastoitu yli viiden vuoden ajan viininvalmistuksen kaikkien sääntöjen mukaisesti, tällaisista juomista tulee keräilykelpoisia ja niiden hinta on suoraan verrannollinen pullon ikään. Kokoelmaviinit löytyvät useimmiten ranskalaisista ja chileläisistä tuotemerkeistä.
Chileläiset (kuivat) viinit ovat tunnettuja paitsi maustaan myös runsaasta antioksidanteista kemiallisessa koostumuksessaan.
Monet tekijät vaikuttavat viinin laatuun. Rypäleiden kasvualueella on useita sen tunnusmerkkejä. Sääolosuhteet, joissa tämä tai tuo lajike kasvoi, voi tehdä saman nimisen viinin tyypistä täysin erilaisen maun. Kun ostat pullon yksinomaiselle kokoelmalleen, todelliset asiantuntijat tutkivat huolellisesti tietoja tämän rypäleen erän hedelmien kypsymisestä.
