Viime aikoina sellaisia viljoja kuin saago on esiintynyt useissa supermarketeissa. Nimi näyttää eksoottiselta, mutta se on ollut tiedossa jo kauan. Se on valmistettu erilaisista tärkkelyspitoisista elintarvikkeista. Alkuperäisistä raaka-aineista valmistettu tuote sisältää kuitenkin monia hyödyllisiä aineita, ja sitä voidaan käyttää laajalti ruoanlaitossa, mikä rikastuttaa huomattavasti ruokavaliota.
Mistä ja miten saago on tehty
Sago-rouheet näyttävät olevan jotain eksoottista kuluttajille, mutta itse asiassa se on hyvin unohdettu vanha asia. Venäjällä se oli melko yleistä Neuvostoliiton aikana. Se valmistettiin peruna- tai maissitärkkelyksestä. Saago-lisukkeen tekeminen vaati tiettyä taitoa, koska hän muuttui usein joko kiveksi tai "tahraksi". Alkuperäiset sago-rouheet on valmistettu tärkkelyksestä, joka on sago-palmen rungossa. Se on perinteinen tuote Vähä-Guinean asukkaille. Siellä saago on yhtä suosittu kuin perunat Venäjällä tai riisi Japanissa ja Kiinassa. Tätä viljaa viljellään myös Intiassa, Kaakkois-Aasiassa ja Malesiassa.
Todellisen viljan tuottamiseksi nuorten sago-kämmenten sydämet pestään ja pyyhitään sitten erityisellä seulalla. Sitten saagojauho putoaa kuumennetulle metallilevylle ja muuttuu pieniksi valkoisiksi palloiksi (itse asiassa viljaksi). Noin 150 kg viljaa tuotetaan yhdestä sago-rungosta. Sagoa kutsutaan myös rumpuksi, joka on valmistettu maailmassa yleisemmistä bast-, vaha-, viini- ja acrocomia-palmuista. Lisäksi vastaava tuote valmistetaan myös tropiikissa kasvavan pensaan maniokan juurista.
Sago ruoanlaitossa
Sago-lisukkeet ovat erittäin kaloreita ja helposti sulavia. Viljan omaa makua ei melkein ilmaista, joten saago valmistetaan käyttämällä erilaisia lisäaineita, sekä vihanneksia että lihaa. Lisäksi tätä tuotetta voidaan käyttää myös jälkiruokissa, kuten vanukkaissa ja piirakoissa. Sagoa käytetään usein sakeuttamisaineena, samanlaisena kuin agar ja gelatiini.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Ravinteiden pitoisuus sago-palmuista valmistetuissa sago-rouheissa eroaa merkittävästi muista tuotteista tuotetuista viljoista. Luonnollisesti tässä tuotteessa suurin prosenttiosuus koko koostumuksesta on tärkkelystä, mutta se sisältää myös proteiinia, rasvaa, kuitua ja sokeria. Lisäksi tämä vilja sisältää kokonaisen luettelon vitamiineista, kuten PP, E, B-ryhmän vitamiinit, beetakaroteeni.
H-vitamiinipitoisuutensa vuoksi saago on erityisen hyödyllinen diabetekselle. Tämä vitamiini on vuorovaikutuksessa insuliinin kanssa ja säätelee verensokeritasoja. Toinen ominaisuus on, että H-vitamiini hajottaa rasvat ja on hyödyllinen ylipainoisille.
Sago sisältää myös runsaasti mineraaleja, kuten kalsiumia, fosforia, strontiumia, rautaa, kaliumia, sinkkiä, magnesiumia ja jodia. Siten saagon käytöllä on positiivinen vaikutus sydämen, hermoston toimintaan ja se auttaa osteoporoosin hoidossa.
Sago ei sisällä gluteenia, joten se ei ole allerginen.
Hyllyissä esitetyistä sago-rouheista kannattaa keskittyä valmistajan ilmoittamien mineraalien ja vitamiinien koostumukseen.
