Kerran Korsikalla muinaiset roomalaiset oppivat kasvattamaan sitrushedelmäpuita, keräämään ja käyttämään hedelmiä ruokaan. Mutta vasta puoli vuosisataa sitten maailmaan tuli niin eksoottinen hedelmä kuin klementiini.
Mandariini vai oranssi?
Clementine on mandariinin ja appelsiinin hybridi. Pienemmältä sukulaiselta hän otti muodon (hieman litistetty), suuremmalta - väriltään rikkaan oranssin, joskus melkein punaisen. Ja itsessään se osoittautui paljon makeammaksi ja mehukkaammaksi kuin muut sitrushedelmät. Toinen ero mandariinien suhteen on se, että klementiineillä on suuri määrä melko suuria siemeniä. Joissakin lajikkeissa - jopa 12 siementä hedelmää kohden. Lajikkeista puhuen. Niitä on kolme, klementiinit ovat:
-Montreal (kypsyvät lokakuussa);
-Espanja (eniten maahantuotuja);
-Korsika (oranssinpunainen, sisällä ei ole siemeniä).
Korsikan klementiinejä pidetään parhaina, koska ympäröivän makeuden lisäksi niillä on runsas sitrushedelmien aromi. Tällaisen "tuoksun" antaa heille suuri määrä eteerisiä öljyjä, jotka ovat ohuessa, mutta tiheässä, sileässä ihossa. Muuten, klementiinien ihon tulisi olla kiiltävä, vähemmän löysä kuin mandariinien.
Mihin niitä käytetään?
Maailman johtavat kokit käyttävät klementiinejä aktiivisesti kaikenlaisten jälkiruokien ja leivonnaisten valmistamiseen: mousseja, hyytelöitä, kakkuja, sämpylöitä, leivonnaisia, hilloja. Välimeren keittiön ruokien joukossa on myös mehukkaista klementiinistä valmistettuja salaatteja, kastikkeita ja juomia. Esimerkiksi sangria, liköörit, brandy eivät voi tehdä ilman tuoksuvia viipaleita tätä sitrusta.
Mutta jotta kulinaariset nautinnot olisivat todella laadukkaita ja vastaavasti maukkaita, on tarpeen valita oikea hedelmä. On parempi kiinnittää huomiota niihin sitrushedelmiin, joita myydään oksien ja lehtien kanssa. Tuoreilla ja mehukkailla klementiinilehdillä on oltava rikas vihreä väri, eivätkä ne välttämättä ole kuivia.
Pidä hedelmät tuoreina pidempään, älä säilytä niitä muovissa. Parempi laittaa astiaan ja jääkaappiin. Paras lämpötila heille on noin + 5˚C korkealla kosteudella.
Mitä on piilotettu ihon alle?
Klementiinit sisältävät valtavan määrän vitamiineja, jotka taistelevat kehon elinvoimaisuudesta ja lisäävät immuniteettia. Askorbiinihappo, kalium ja titaani auttavat myös ylläpitämään terveyttä ja nuoruutta.
Hyödyt ja haitat
Pääasiassa klementiinit normalisoivat ruoansulatusta, mutta ovat vasta-aiheisia niille, jotka kärsivät gastriitin tai haavaumien pahenemisesta. Klementiinit pidentävät hiusten ja ihon nuoruutta, torjuvat masennusta ja lievittävät unettomuutta, tukevat vilustumista ja flunssaa. Valitettavasti allergiapotilaat eivät kuitenkaan pääse mukaansa. Klementiini on kohtuullisina annoksina täydellinen kaikille, jopa hienostuneimmalle pöydälle.
