Eksoottisella sitrushedelmien kumkvatilla, joka tuli ruokaan Etelä-Kiinasta, on miellyttävä maku, kirkas ja epätavallinen tuoksu sekä C-vitamiinin, eteeristen öljyjen ja muiden hyödyllisten aineiden tiiviste.
Kumquat on eksoottinen tavallisen ihmisen pöydällä. Näillä pienillä kirkkaan oransseilla sitrushedelmillä on kirpeä tuoksu, miellyttävä maku ja laaja valikoima hyödyllisiä ominaisuuksia. Kumkvatin toinen nimi on "kultainen oranssi". Tämä epätavallinen sitrushedelmä tulee meille Kaakkois-Aasiasta, jossa sitä on viljelty muinaisista ajoista lähtien. Kumquat on kotoisin Kiinasta, Japanista ja useista Lähi-idän maista. Sen mieleenpainuvin piirre on sen pieni koko. Suurin kumkvattihedelmä on enintään 4-5 senttimetriä pitkä. Kumquatia syödään raakana, siitä valmistetaan sokeroituja hedelmiä, hilloja ja leivonnaisia, sitä käytetään laajalti Aasian ja Euroopan ruoanlaitossa. Kirkkaista kumkvattihedelmistä tulee usein koriste makeisia, cocktaileja, liha- ja kalaruokia varten. Kiinassa ainutlaatuisen maun kastikkeet valmistetaan kumkvatista, jolla on miellyttävä makea ja hapan jälkimaku ja kirpeitä muistiinpanoja. Kumkvatilla paistettu liha saa mausteisen ja hienostuneen maun. Kulinaariset asiantuntijat huomauttavat, että kumkvattihedelmät yhdistetään parhaiten paistetun sianlihan, kanan, kalan ja vihannesten kanssa. Nämä sitrushedelmät ovat myös välttämättömiä alkuperäisille kevyille jälkiruokille, ne koristavat kaikki hedelmäsalaatit ja ovat myös hyvä välipala korkealaatuiselle alkoholille. Kumkvatin ainutlaatuinen maku ei ole sen ainoa etu. Tämä hedelmä sisältää kokonaisen kompleksin arvokkaita eteerisiä öljyjä, C- ja P-vitamiineja, pektiiniä ja bakterisidisiä aineita. Kiinalaisessa kansanlääketieteessä kumquatia käytetään ruoansulatuskanavan sairauksien, sieni-infektioiden, vilustumisen hoitoon. Tulehdusta estävien ominaisuuksiensa ansiosta kumkvatti on täydellinen melkein kaikkien tartuntatautien ehkäisyyn ja hoitoon, ja C-vitamiinin suhteen se ylittää jopa tavatut sitruunat. Toinen tärkeä kumkvatin etu on sen ympäristöturvallisuus. Jos jokin muu hedelmä voi kerätä maaperästä nitraatteja, kumkvatin tapauksessa tämä on mahdotonta: hedelmät sisältävät niin väkevää sitruunahappoa, että maaperästä peräisin olevat haitalliset aineet yksinkertaisesti tuhoutuvat.
