Grappa on ainutlaatuinen italialainen juoma, joka on valmistettu viinintuotannosta jäljelle jääneestä rypäleen kakusta. Keskiajalta tunnettu grappa koki uudestisyntymisen 1900-luvun alussa.
Grappa-historia
Legendan mukaan grappa keksittiin Bassano Del Grappon pikkukaupungissa, joka sijaitsee kuuluisalla Veneton alueella. Viljelijät, jotka eivät halunneet heittää viinintuotannon jätettä, tislattiin siitä vahva alkoholijuoma, joka on ihanteellinen lämmittämään kylminä talvikuukausina, mutta jonka maku ja tuoksu ovat kaukana ihanteellisista. Grappaa pidettiin karkeana maalaismaisena juomana, mutta se on säilynyt vuosisatojen ajan kyläläisten mielestä "kipulääkkeinä". Kuten vodka, he kaatoivat hänen haavansa vartalolleen ja sielulleen.
Rakastunut nainen auttoi grappa tiensä kylän austerioista maailman parhaiden ravintoloiden baareihin. Hänen nimensä on Gianola Nonino. Gianolan aviomies Benito yritti vuosien ajan parantaa grappaa ja käytti tuoreinta kakkua, joka oli ostettu alueen parhailta viinitiloilta, mutta kaikki yritykset juoda "jalostamaan" epäonnistuivat, kunnes Gianola tarjosi ottavansa vain jätettä tuotannosta. kuuluisa paikallinen jälkiruokaviini. Tämä päätös osoittautui vallankumouksellisen konseptin lisäksi myös voittaneeksi. Tuloksena on vahva mutta tyylikäs juoma, jossa on selkeät hunajatuoksut. Kaatamalla "uuden" grapan käsin erityisesti valittuihin pulloihin, joissa on käsin kirjoitetut etiketit, Gianolla suostui ostamaan tällaisen grapan, ei paikallista australiaa, vaan ravintoloita ja baareja kaikkialta Italiasta. Tämä tapahtui vuonna 1973. Ensimmäisen erän menestyksen innoittamana Benito alkoi kokeilla muiden rypälelajikkeiden puristemassaa, sekoittamatta niitä aikaisemmin, mutta saavuttaen maun puhtauden. Pian tislaajat kaikkialta Italiasta alkoivat omaksua hänen kokemuksensa, koska tällaista grappaa myytiin paljon kalliimpaa kuin tavallinen halpa tuote.
Vuonna 1998 Nonito-perhe julkaisi oman viininvalmistusyrityksensä satavuotisjuhlan kunniaksi ensimmäisen painoksen grapasta, joka ei ole tehty kakusta, vaan kokonaisista rypäleistä.
Grappaa on neljä päätyyppiä: nuori, vanhentunut (tynnyreissä), aromaattinen ja maustettu.
Moderni grappa
Grappa on nyt erittäin monipuolinen juoma. Voit ostaa erittäin halpaa alkoholia, joka on valmistettu vanhan kylätekniikan mukaan, tai käyttää rahaa pulloon modernia juomaa. Grappa, joka käyttää kakkua vain yhdestä rypälelajikkeesta, rouva Noninon kevyellä kädellä, kutsutaan monovitignoksi - yksi lajike, analogisesti kalliiden yksittäisten mallasviskien kanssa. Juhlallisen grappa-erän menestyksen jälkeen hallituksen suostumuksella juomaa valmistettiin kokonaisista rypäleistä, ei jätteistä. Persikka, aprikoosi, vadelma, kirsikka, päärynägrapasta tuli looginen jatko tälle linjalle.
Ymmärtääkseen hyvän tai huonon grapan edessään, maistajat laittivat pienen juoman, kuten hajuvettä, ranteen takaosaan ja hengittivät tuoksun.
Kuinka juoda grappa
Hyvä grappa - ja huono grappa on parempi olla juomatta - on digestiv, juoma, joka tarjoillaan iltapäivällä ruoansulatuksen parantamiseksi. Jäähdytetty grappa kaadetaan erikoislaseihin, joissa on pitkä varsi, pohjassa vatsa, mutta korkea kaula. Ennen kuin juot juomaa, etiketti vaatii sinua hengittämään sen aromin. Pistaasipähkinöitä, kuivia keksejä ja juustoja tarjoillaan grappan kanssa. Corretto-kahvi on suosittu myös Italiassa - espresso, joka on maustettu grapalla. Se on myös humalassa aterioiden jälkeen.
