Venäjällä likööreistä tuli muodikkaita 1600-luvulla, ja keksittiin paljon reseptejä. Likööreistä ja likööreistä sekä vodkasta tuli venäläisiä kansallisia juomia. Valitettavasti ne ovat melkein kadonneet kaupan hyllyiltä, mutta ne on helppo valmistaa itse, varsinkin kun tuoreista hedelmistä ja marjoista valmistettuja kotitekoisia liköörejä ei voida verrata ostettuihin.
Vadelma-vodka-likööri valmistetaan itse asiassa vadelmista (900-1000 g) ja 1 litra vodkaa. Vadelma on marja, jolla on lyhyt säilyvyysaika; siitä valmistetaan varhain kypsyviä liköörejä. Kaada vodkaa marjojen päälle, sulje tiiviisti ja anna infusoida viisi päivää. Siivilöi sitten siivilän tai puuvillakankaan läpi, heitä massa pois ja lisää juomaan 0,5 kg sokeria, viisi murskattua maustepippurijyvätä, lisää 2 rkl. rkl murskattua kuivattua kirsikkaa (voidaan korvata 4 rkl kirsikkamehua). Anna liköörin hautua viikon ajan, suodata uudelleen, kaada pulloihin, sulje ja jätä käyttöön asti.
Valmiiksi valmistettu kaataminen tapahtuu alkoholia sisältävän tuotteen perusteella, mutta aste ei ole niin tärkeä, se on vain keino maun tunnistamiseksi. Ota kaikki marjat, esimerkiksi vadelmat, herukat, karhunvatukat, hapankirsikat yhtä suurina osina. Purista mehu, sekoita se vodkaan suhteessa 2: 1, ts. 1 litra mehua - 0,5 litraa vodkaa. Lisää 1 kg sokeria, sekoita, kaada lasiastiaan ja anna sen hautua kuukauden ajan.
Ryabinovka on ehkä tunnetuin ja suosituin likööri. Tarjoamme kokata sen vanhan reseptin mukaan. Pihlajanmarjat korjataan myöhään syksyllä, kun ne ovat hieman jäätyneet. Pihlajan täytyy selviytyä kahdesta pakkasesta, mutta ei enempää. Toinen tinktuurin valmistuksen piirre: pihla on pitkäaikaisen varastoinnin marja, josta valmistetaan myöhään kypsyviä tinktuureja, joiden kypsymisaika on 3-6 kuukautta. 6 kg marjoja vaatii 3 kg sokeria. Kaada 2 kupillista vettä sokeriin ja keitä siirappi, jäähdytä sitä vähän ja kaada marjat. Astiat, tämä voi olla pullo, sulkeutuu löysästi ja jätä infuusio huoneenlämpötilaan. Kun marja alkaa käydä voimakkaasti, viristä ja "puhkeaa", kaada yksi lasi puolimakeaa viiniä likööriin. Toista tämä vaihe viisi kertaa.
Kun brandy lakkaa käymästä ja marjat laskeutuvat pohjaan, sulje astiat tiukasti ja pidä viileässä paikassa kesään asti. Maanalainen tai lämmin kellari on ihanteellinen. Ota kesäisin pullo ulos aurinkoon lämmittämään sitä, aseta se kylmään veteen yöksi jäähtymään. Toista kaksi kertaa, kaada sitten brandy lasiastiaan ja anna seistä. Kun juoma tulee kirkkaaksi, varovasti, jotta sakkaa ei ravista, pullo ja sulje hyvin. Mitä pidempään konjakki on pullossa, sitä puhtaampi ja maukkaampi se on.
Mustaherukan kaataminen on erinomainen lääke vilustumiselle. Kaada yksi kilogramma herukoita litraa vodkaa. Valmista siirappi kilogrammasta sokeria ja lasillisesta vettä, lisää se juomaan ja jätä 30 päiväksi pimeään paikkaan ravistellen toisinaan. Siivilöi ja käytä kylmään yksi lasi päivässä tai 1 rkl. lusikka kupin teetä tai kahvia. Herukkaliköörillä, mutta myös muilla kotitekoisilla likööreillä ja likööreillä on parantavia ominaisuuksia, niitä voidaan käyttää aperitiivina.
