On monia tapoja valmistaa kalaa. Se voidaan paistaa, keittää, kuivattaa ja kuivattaa, ja se voidaan myös paistaa suuressa määrässä suolaa. Tämä kalanvalmistusmenetelmä on alkuperäinen ja yksinkertainen, kun taas kala on herkkä ja aromaattinen.
Se on välttämätöntä
-
- 1 kg mitä tahansa merikalaa;
- 500 grammaa pöytäsuolaa;
- 500 grammaa merisuolaa;
- 1 munanvalkuainen;
- vihreät.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa evät, suolita kalaruhot ja huuhtele huolellisesti viileässä vedessä. Tämän reseptin vaakoja ei tarvitse irrottaa, mutta jos päätät kuoriutua niistä, käytä suurta muovipussia. Puhdista pussin sisäpuoli, jotta vaaka ei pääse irti sivuilta. Kuivaa ruhot paperipyyhkeillä. Laita jokaisen sisälle muutama oksa vihreää, mitä haluat. Voit myös käyttää inkivääriä ja laakerinlehtiä.
Vaihe 2
Valmista nyt kalan suolakuori. Yhdistä kattilassa merisuola ja pöytäsuola. Lisää siihen vähitellen viileää vettä ja sekoita huolellisesti. Lisää munanvalkuainen tiukempaan kuoreen. Älä lisää liikaa nestettä - suola ei saa liueta. Halutun koostumuksen saavuttamiseksi tarvitset vain muutaman rkl vettä, ja jos korvaat veden osittain sitruunamehulla, kala osoittautuu vielä aromaattisemmaksi ja maukkaammaksi.
Vaihe 3
Peitä kalan leivinpelti paksulla suolaseoksella. Laita kala sen päälle ja peitä loput seoksesta niin, että kala on kuin suolahuopa. Jos käärit kalan suolaan kalvoon, se kypsyy nopeammin. Kuumenna uuni 220 asteeseen. Lähetä leivinpelti kalan kanssa ja paista 30-40 minuuttia.
Vaihe 4
Poista sitten kala ja anna sen seistä 15-20 minuuttia. Poista sitten kaikki suolakuori. Älä pelkää, että tällä kypsennystavalla suolasi kalaa liikaa - se imee tarkalleen niin paljon suolaa kuin tarvitaan. Kypsennyksen jälkeen leivinlevy voidaan helposti pestä upottamalla se kuumaan veteen.
Vaihe 5
Siirrä kala leikkuulaudalle. Tällä valmistusmenetelmällä rapea kultainen kuori ei toimi, joten on parempi poistaa kalan iho - tällä tavoin se näyttää esteettisesti miellyttävämmältä. Poista massa varovasti luista ja tarjoile.
