Vahva italialainen likööri, jossa on aniksiaromia, on voittanut faneja paitsi sen epätavallisesta mausta myös tarjoilutavasta. Sambucaa tarjoillaan palavana, mikä tuottaa upean visuaalisen vaikutuksen. Oikea sambuca on melko kallis ja kuuluu eliittialkoholi- juomiin. Mutta voit yrittää valmistaa sambucaa kotona.
Valmistusyritykset pitävät huippualkoholin reseptejä salassa, ja erityisesti italialainen sambuca on yksi tällaisista kansallisista salaisista resepteistä, ja sillä säilytetään täydellinen monopoli tuotannossa vain Italiassa. Useat tunnetut italialaiset valmistajat tuottavat sambucaa eri hintaluokissa. Halvin hinta on 17 dollaria pullolta. Tätä hintaa ei voida kutsua edulliseksi, joten miksi et yritä valmistaa tätä kuuluisaa italialaista likööriä omin käsin?
Sambuca-resepti
Ruoanlaittoon tarvitaan 700 ml vahvaa alkoholia (96%), 25 g mustaa seljanmarjan kukkaa ja 100 g anista. Kaikki nämä ainesosat sekoitetaan perusteellisesti ja infusoidaan viiden päivän ajan suljetussa astiassa pimeässä paikassa.
Nyt sinun on valmistettava sokerisiirappi 400 g: sta sokeria ja 250 ml: sta vettä. Tätä varten siirappi keitetään matalalla lämmöllä ja valkoinen vaahto poistetaan säännöllisesti ylhäältä. Kun vaahto lakkaa erottumasta, siirappi on valmis.
Jäähdyttämisen jälkeen sokerisiirappi sekoitetaan alkoholi-infuusioon, lisätään vielä 300 ml vettä ja tislataan. Tämän nestemäärän tislauksen aikana tulisi saada 700 ml sambukaa. Tämä suhde on optimaalisin, eikä sinun pitäisi yrittää saada enemmän juoman vahvuuden vahingoksi, koska se heikentää merkittävästi liköörin makua.
Tislauksen jälkeen sambucaa vanhennetaan 24 tuntia, suodatetaan ja pullotetaan sitten. Maun eniten paljastamiseksi sambucaa tulisi infusoida vähintään viikon ajan, vasta sen jälkeen on suositeltavaa käyttää sitä.
Tapoja käyttää sambucaa
Sambucaa tarjoillaan kauniisti, mikä on saavuttanut jonkin verran suosiotaan. Kolme kahvipapua asetetaan sambuca-lasin pohjalle, valaistus himmenee ja juoma sytytetään. Jonkin ajan kuluttua liekki on sammutettava ja sambuca tulisi juoda lämpimänä. Sambucan erikoistutkijat hengittävät palavan juoman alkoholihöyryjä. Tätä varten tulen sammuttamisen jälkeen muutama tippa kuumalipeää tippuu ylösalaisin olevalle lasille, juo sambucaa ja hengitä heti haihtuminen pisaroista sieraimien läpi, minkä jälkeen ne purevat kahvipavut.
Sambucaa voidaan käyttää virkistävänä, vähäalkoholisena juomana. Pino sambucaa kaadetaan lasilliseen jäävettä, lisätään jääkuutioita ja sekoitetaan. Juoma osoittautuu epäselväksi, koska sambucan eteeriset öljyt liukenevat huonosti veteen, mutta anisuute sammuttaa täydellisesti jano.
