Monissa italialaisissa elokuvissa upeat naiset ja vahvat ruskettuneet miehet tilaavat kalliin sambukan jäällä kuumana aurinkoisena päivänä kesäterassin varjossa. Salaperäisestä ja runollisesta nimestä huolimatta sambuca on tavallinen alkoholijuoma.
Juoman historia
Sambuca on italialainen anislikööri. Klassinen likööri on melko vahva, 38-42 astetta ja läpinäkyvä. Vaikka on olemassa punaista, ruskeaa ja jopa mustaa lajiketta. Sambucan historia juontaa juurensa keskiajalle. Sitten saraseenit toivat Roomaan aniksen perusteella valmistetun alkoholijuoman. Aluksi sitä käytettiin pääasiassa lääkkeenä päänsärkyä ja ruoansulatuskanavan häiriöitä varten. Mutta koska tämän juoman maku oli erittäin miellyttävä, he alkoivat käyttää sitä vain nautinnoksi syömisen aikana.
Mutta sambuca sai todellisen maineen 1800-luvulla, kun Luigi Manzi paransi reseptiä, ja maailma sai kuuluisan anisliköörin, kuten se tunnetaan tähän päivään asti. Myöhemmin sambucaa alettiin valmistaa muissa tislaamoissa. Tunnetuimpia tuottajia ovat Virgil Pallini ja Angelo Molinari.
Mistä nimi tulee
On olemassa useita versioita, miksi likööriä kutsutaan sambucaksi. Jotkut tutkijat väittävät, että nimi tuli vääntyneestä saracenista "zammut". Toisten mukaan viina on nimetty juoman kuljettaneiden laivatyyppien mukaan. Kolmannen version mukaan liköörillä on tämä nimi seljanmarjan takia, joka on osa sitä ja kuulostaa sambucukselta italiaksi. Mutta kukaan ei tiedä tarkalleen nimen historiaa, samoin kuin tämän kuuluisan anis-liköörin resepti.
Sambuca-valmistajat pitävät reseptin tarkasti vartioidussa salaisuudessa. Tiedetään, että juoman valmistuksessa käytetään sokeria, anista, aromaattisia yrttejä ja vehnäalkoholia. Mutta millaisia yrttejä ja missä suhteissa muut ainesosat menevät, vain valmistajat itse tietävät.
Kuinka juoda sambucaa
Sambuca voidaan juoda siististi runsaalla jäällä tai sitä voidaan käyttää alkoholijuomien pohjana. Liköörin kotimaassa Roomassa he haluavat juoda sambucaa "kärpäsillä". Ei, hyönteisillä ei ole mitään tekemistä sen kanssa. Se on vain, että sambucaa tarjoillaan kolmen kahvipapun kanssa, jotka heitetään suoraan liköörilasiin. Kahvin jalo katkeruus saa aikaan liköörin sokerisen makeuden. Lipeä sytytetään tuleen ja juo sen jälkeen, kun se sammuu, ja sitten se syötään kahvipapujen ollessa pohjassa.
