Tunnustetut teevalmistajat uskovat, että lajikkeen valinnan huomiotta jättäminen, kyvyttömyys arvostaa jokaisen yksittäisen juoman makua ja aromia on muinaisen teekulttuurin huomiotta jättäminen. Kuinka oppia valitsemaan oikeanlaista teetä?
Tee-seremonioiden kotimaassa uskotaan, että korkealaatuisen teen lehtien on oltava alppimaisia. Nykyään Kiinassa on valtava määrä teeviljelmiä, monet viljelevät satoaan suoraan omilla asuinalueillaan laaksoissa ja alangoilla. Siitä huolimatta jalointa teetä kasvatetaan ja korjataan edelleen vähintään 1000 metriä merenpinnan yläpuolella. Alppien ilmasto-olosuhteet ovat ihanteelliset kaikkien makujen rikkaiden paljastamiseksi parhaiten, mistä arvostamme hyvää kiinalaista teetä. Erityisesti parasta maitoa oolongia kasvatetaan suurilla korkeuksilla. Tämän teen hinta on korkeampi kuin huonolaatuisen matalamman juoman hinta, mutta et tule katumaan valintasi.
Toinen laadun ja jalouden kriteeri on tuoreus. Suurin osa lajikkeista on suunniteltu lyhytaikaiseen varastointiin: ne täytyy juoda samana kaudella kuin lehdet korjattiin, jalostettiin ja lähetettiin myyntiin. Poikkeus tähän sääntöön on voimakkaasti fermentoitu kiinalainen pu-erh, joka päinvastoin parantaa pitkällä ikääntymisellä. Herkistä vihreistä, valkoisista ja keltaisista teistä parhaat lajikkeet ovat lajikkeita, jotka kerättiin keväällä nuorimmista kahden kuukauden ikäisistä lehdistä ja täysin avaamattomista silmuista. Jos lehdet ovat jo 3 - 5 kuukauden ikäisiä sadonkorjuun yhteydessä, niiden kustannukset vähenevät merkittävästi. Jos teetä on varastoitu yli kuusi kuukautta keräyksen jälkeen, asiantuntijat pitävät sitä halpana eikä liian korkealaatuisena, koska se menettää paljon makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia.
Älä osta teetä valmiiksi pakattuna. Kauniit lahjapakkaukset näyttävät erittäin houkuttelevilta, mutta ne ovat saattaneet olla varastossa vuosia. Parhaat kiinalaiset teet pakataan asiakkaan luona mittaamalla oikea määrä perunaa ja pakattamalla se pussiin. Puer on jälleen poikkeus: sitä myydään puristetuissa levyissä tai pannuiksi käärittyinä. Pu-erh-tee on pakattu suoraan kiinalaisiin tehtaisiin, joten sinun tarvitsee vain ostaa laadukasta teetä luotettavan toimittajan ja vilpittömän myyjän löytämiseksi.
Noudata kaikkia näitä sääntöjä, ja tee ilahduttaa sinua ainutlaatuisella aromilla ja monipuolisella maulla.
