Oikein valmistettu kahvi hämmästyttää hämmästyttävällä aromillaan ja kohottaa tunnelmaa. Ja myös hyödyllisiä aineita säilytetään siinä mahdollisimman paljon. Hyvän kahvin valmistamiseksi sinun on tiedettävä muutama salaisuus sen valmistamisesta.
Se on välttämätöntä
- - kahvipavut;
- - kupariturka (cezva);
- - hopea tl pitkällä kahvalla;
- - kirkas kylmä tai jäävesi;
- - mausteet (inkivääri, neilikka, muskottipähkinä, kaneli jne.);
- - hunajaa, sokeria, kermaa, maitoa haluttaessa.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse haluamasi kahvityyppi. Kaksi pääasiallista kahvipaputyyppiä ovat robusta, jolla on supistava, pistävä maku ja perinteinen arabika.
Vaihe 2
Jos olet ostanut paahtamattoman "vihreän" kahvin, paista pavut kotona erityisessä paahtimessa tai tavallisessa valurautapannussa. Kuumenna paahdin tasaisesti. Kaada jyvät alareunaan yhdessä tai kahdessa kerroksessa. Aseta astia matalalle lämmölle lisäämällä lämpöä vähitellen. Sekoita jyvät puulastalla. Välitön paahtaminen alkaa pavun ensimmäisen halkeamisen jälkeen. Jyvät alkavat kasvaa ja tummua. Voit lopettaa paahtamisen milloin tahansa, mutta älä mustaa papuja. Varo höyryä. Heti kun se on pistävä ja tiheä, lopeta paistaminen välittömästi. Muista, että vihreät kahvipavut kestävät yhden vuoden, kun taas paahdetut kahvipavut kestävät vain muutaman kuukauden.
Vaihe 3
Hauduta kahvia juuri jauhetuista pavuista. Jauhamisen tulisi olla erittäin hieno, "turkkilaisen kaltainen". Käytä keitetyn kahvin haluttua vahvuutta riippuen 1-2 teelusikallista vastajauhettua papua 50 ml: aan väkevää juomaa. Säilytä jäämiä kahvipaksuista pakastimessa. Lämmitä kupit, joissa sitä tarjoillaan, ennen kahvin valmistamista, koska kylmä kuppi pilaa laadukkaan juoman maun.
Vaihe 4
Kuumenna kalkkuna matalalla lämmöllä. Kaada kahvia siihen ja pidä sitä hieman tulessa kaatamatta vettä. Lisää sokeria ja mausteita maun mukaan. Mutta älä liioittele sitä mausteilla - ne vääristävät juoman todellisen maun. Kaada vettä turkkiin ja sekoita lusikalla.
Vaihe 5
Poista tiheä kevyt vaahto lusikalla ja aseta se valmiisiin kuppiin. Toista toimenpide useita kertoja - sekoita, poista vaahto, pidä kahvia tulessa. Optimaalinen veden lämpötila kahvin valmistamiseksi on 95-98 astetta. Älä koskaan anna kahvin kiehua. Heti kun se alkaa nousta, nosta turkkilainen, sekoita kahvia uudelleen ja laita se tulelle vielä puoleksi minuutiksi.
Vaihe 6
Kaada kahvia kuppiin ohuessa pisarassa. Jokaisessa kupissa muodostuu tiheä, homogeeninen kevyt vaahto (kerma) oikein valmistetun kahvin pinnalle. Lisää kerma tai maito haluttaessa.
