Aamiaiseksi haluat joskus munakas tai rapea krutonkeja! Mutta niiden valmistamiseksi sinun on hallittava yksinkertainen tiede kananmunien käsittelystä, nimittäin oppia rikkomaan ne oikein.
Kuinka rikkoa muna välineillä
Raaka muna voidaan rikkoa kahdella tavalla, ja ensimmäinen on ruokailuvälineiden käyttö, kuten haarukka tai veitsi. Ota ensin veitsi ja väline, johon aiot murtaa munan. Huomaa, että veitsen on oltava terävä. Ota muna sinulle parhaiten sopivaan käteen sen mukaan, oletko vasenkätinen vai oikeakätinen. Sinun täytyy lyödä keskelle nopeasti ja terävästi. Muna halkeilee keskellä. Jos halkeama on hyvin pieni, osu uudelleen.
Muista olla lyömättä siten, että muna rikkoutuu heti. Kun kuori on murtunut tarpeeksi, aseta veitsi sivuun, tartu munanpuolikkaat käsilläsi ja vedä ne irti toisistaan. Tässä tapauksessa sisältö valuu hitaasti astiaan. Jos erotat puoliskot hieman tiukemmin, valkoinen ja keltuainen imeytyvät nopeammin. Tällä menetelmällä astioihin ei saa päästä mitään turhaa.
Kuinka rikkoa muna kulhon reunalla
Toiseksi yleisin tapa on rikkoa munat pöydän, kulhon tai pannun reunalla. Hyvä visuaalinen esimerkki on kohtaus yhdeksältä ja puoli viikkoa, jossa päänäyttelijä Mickey Rourke murskaa raakoja munia kulhon reunalle aamiaista tehdessään.
Et tarvitse muita esineitä. Ota muna yhteen käteen ja osu kevyesti esineen reunaan, olipa se sitten pöydän tai kulhon reuna. Tällä menetelmällä muna tulisi jakaa kahteen puolikkaaseen ja sisältö valua astiaan. Molemmat kuoret pysyvät käsissäsi. Säiliöön ei pääse roskia. Jos muna ei ole murtunut, napauta uudelleen. Tätä menetelmää pidetään tarkimpana. Mutta sinun täytyy tottua siihen, ehkä et onnistu ensimmäisellä kerralla.
Jos sinun ei tarvitse vain rikkoa munia, vaan erottaa keltuainen proteiinista, pidä molemmissa tapauksissa kuoren toista puolta kuoren puolikkaalla, jolloin proteiini valuu korvattuun astiaan.
Ammattikokit voivat rikkoa munia seuraavasti. On välttämätöntä pitää kahta munaa yhdessä kädessä ja painaa ne toisiaan vasten. Tämä vaatii kuitenkin hieman näppäryyttä ja taitoa. Muussa tapauksessa kauniisti rikkoutuneiden munien sijasta sinulla on kuorien, keltuaisen ja valkoisten sekoitus käsissäsi.
Tekninen kehitys ei myöskään jätä keittiötä ilman sen huomiota. Ja nyt on olemassa erityinen laite munien rikkomiseen, jota kutsutaan "kananmunien murskaimeksi".
