Ghee on arvokas tuote, jota ei käytetä vain ruoanlaittoon, vaan myös kotitekoisten kosmeettisten voiteiden ja naamioiden, lääke-voiteiden valmistamiseen. Tällaista voita varastoidaan paljon kauemmin jääkaapissa homehtumatta.
Se on välttämätöntä
-
- Ghee uunissa:
- 1 kg voita;
- kattila 2 litraa.
- Maustettu ghee:
- 1,5 kg voita;
- 25 neilikan silmuja;
- 2 rkl. lusikat seesaminsiemeniä;
- 1/4 tuoretta muskottipähkinän ydintä.
- Inkivääriöljy:
- 1,5 kg voita;
- 5 cm inkivääriä.
Ohjeet
Vaihe 1
Ghee uunissa. Ota 1 kg voita (runsaasti rasvaa, vähintään 70%), jaa 10 yhtä suureen osaan (100 grammaa). Ota kattila, jonka pohja ja sivut ovat paksummat, laita voipalat siihen. ¼ - 1/5 pannun tilavuudesta tulisi jättää vapaaksi. Kuumenna uuni 150 ° C: seen, laita pannu sinne sulkematta kantta 1,5-2 tunniksi. Älä sekoita.
Vaihe 2
Poista pannu varovasti uunista, jotta öljyä ei sekoiteta liikaa. Pinnalla on oltava kova ohut kuori, sen alla on oltava läpinäkyvä, keltainen-kullanvärinen ghee, pohjassa on oltava vaalean kultaisen sävyn sedimentti. Poista kovettunut kalvo pinnalta uralla tai suurella metallilusikalla, laita erilliseen astiaan.
Vaihe 3
Siivilöi voi useiden taitettujen sideharsoiden tai siivilöiden ja suodattimien läpi. Aseta siivilä tai juustolappu siivilään ja valuta tämän rakenteen läpi purkkiin. Samaan aikaan varmista, että et koske saostumiin, on parempi jättää pari senttimetriä voita, jossa on maitorasvapartikkeleita, pannun pohjalle. Aseta loput samaan paikkaan, johon laitat kalvon.
Vaihe 4
Jäähdytä ghee purkissa noin 17-20 ° C: n lämpötilaan, sulje kansi. Puhdistuksessa jäljellä olevat jäämät ja kalvo voidaan käyttää myös ruokaan: lisätä leivonnaisiin tai keittoihin.
Vaihe 5
Maustettu Ghee Valmista ghee kuten yllä. Kun laitat kattilan uuniin, ota pala cheeseclothia, kääri siihen neilikka, seesaminsiemeniä, hienonnettua muskottipähkinää. Kun voi on sulanut, aseta pussi kattilaan ja jatka keittämistä reseptin mukaisesti. Poista mausteet ennen suodattamista. Lisää neilikkaöljyä tuoreisiin ja keitettyihin vihanneksiin.
Vaihe 6
Valmista inkivääri voi lisäämällä 5 cm tuoretta neljännekseen leikattua inkiväärijuustoa cheesecloth-pussiin irtona voin. Käytä aromaattisten leivonnaisten valmistusta.
