Yksi herkullisen ruokalajin salaisuuksista on oikean lisukkeen valitseminen. Tätä varten on tarpeen ottaa huomioon lihan tai kalan makuominaisuudet. Joten naudanliha sopii hyvin vihannesten, palkokasvien, riisin ja pastan kanssa.
Se on välttämätöntä
- Vihannesten lisukkeeksi:
- - 200 g parsakaalia;
- - 450 g kiinankaalia;
- - 150 g vihreitä papuja;
- - 50 g vihreää sipulia;
- - 1 valkosipulinkynsi;
- - 2 rkl. l. seesaminsiemeniä;
- - 2 rkl. l. valkoinen pöytäviini;
- - 2 rkl. l. soijakastike;
- - kasviöljy;
- - persilja;
- - sokeri;
- - jauhettu mustapippuri;
- - suola.
- Simpukat valkoviinissä:
- - 500 g pastaa (kuoret);
- - 500 ml kuivaa valkoviiniä;
- - 4 rkl. l. oliiviöljy;
- - 3 valkosipulinkynttä;
- - 60 g kovaa juustoa;
- - 1 kuuma pippuria;
- - 2 pientä kesäkurpitsaa;
- - 100 g pinaattia;
- - 1 laakerinlehti;
- - juuri jauhettua mustapippuria;
- - suola.
- Mausteiselle riisille:
- - 3 kuppia riisiä;
- - 6 lasillista vettä;
- - 1 iso sipuli;
- - 1 tomaatti;
- - 1 tl. kumina;
- - 1 palo kuivaa kardemummaa;
- - 4 asiaa. neilikat;
- - 1 laakerinlehti;
- - ½ tl suola;
- - 1 rkl. l. cashew pähkinät;
- - 2 rkl. l. kasviöljy.
Ohjeet
Vaihe 1
Vihannes lisuke
Huuhtele kaikki vihannekset huolellisesti juoksevan veden alla ja jaa sitten parsakaali kukintoihin, leikkaa kiinankaali suuriksi paloiksi ja pilko vihreät pavut 4-5 senttimetrin pituisiksi paloiksi, pilko vihreä sipuli ja valkosipulinkynsi veitsellä. Paista seesaminsiemeniä kuivassa paistinpannussa kullanruskeaan. Paista valkosipulia muutaman sekunnin ajan kasviöljyssä, joka on kuumennettu 160 ° C: seen jatkuvasti sekoittaen. Lisää sitten parsakaali ja keitä vielä pari minuuttia. Lisää sitten loput ainesosat: kiinankaali, vihreät pavut ja vihreät sipulit. Sekoita samalla paista kaikki yhdessä 2-3 minuuttia ja lisää soijakastike, valkoinen pöytäviini ja 4 rkl vettä. Mausta maun mukaan suolalla, sokerilla ja jauhetulla pippurilla. Hauduta vihanneksia matalalla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä. Kun tarjoilet, koristele yrtteillä ja ripottele seesaminsiemeniä.
Vaihe 2
Simpukat valkoviinissä
Kaada viini kattilaan, lisää 2 rkl oliiviöljyä ja laakerinlehteä, lisää kuoret ja kaada tarvittava määrä kiehuvaa kuumaa vettä. Keitä pasta kunnes se on mietoa ja hävitä se siivilässä. Lämmitä sitten jäljellä oleva oliiviöljy paistinpannussa ja paista siinä hienonnettu valkosipuli ja hienoksi hienonnetut paprikat. Lisää sitten paloiteltu kesäkurpitsa ja hauduta 5-10 minuuttia matalalla lämmöllä. Kaada kiehuvaa vettä pinaatin päälle, anna seistä ja aseta seulalle. Leikkaa sitten hienoksi ja lisää pannulle. Jatka kaiken kiehumista yhdessä kirjaimellisesti vielä minuutin ajan, sekoita sitten kuoret keitettyjen vihannesten kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele raastetulla juustolla ja tarjoile lisukeena naudanlihapihvi.
Vaihe 3
Mausteinen riisi
Huuhtele ja liota riisi kylmässä vedessä. Kuori sipulit, pilko veitsellä ja paista matalalla lämmöllä kasviöljyssä ruskeaan. Lisää kumina, kardemumma, neilikka, laakerinlehti ja hauduta kaikki yhdessä muutaman sekunnin ajan. Kaada sitten vesi, anna sen kiehua ja aseta kuorittu ja hienonnettu tomaatti. Lisää cashewpähkinät ja siivilöity riisi. Suolaa, sekoita kaikki huolellisesti ja keitä hyvin matalalla lämmöllä 15 minuuttia.
