Joten maitosienet menivät - tuoksuva, rapea. On aika korjata sieniä talveksi. Maito-sienet suolataan kuumissa tölkeissä ja kylmissä tynnyreissä. Ensimmäinen menetelmä on edullinen, koska kaikki eivät tarvitse valtavaa tynnyriä sieniä talvella, ja tällaisten sienien maku on erinomainen.
Se on välttämätöntä
- 3 litran tölkille:
- - 3 kg keitettyjä maitosieniä;
- - 3 rkl. suola;
- - 1 rkl. 9% etikkaa;
- - pippuria;
- - maustepippuri;
- - neilikka.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista 3 litraa purkkia maitosienen alle, pese ne tätä varten ja steriloi kuumalla höyryllä. Valmista muovikansi kuumakonservointiin. Emme sulje sieniä hermeettisesti, mutta suolatut maitosienet purkissa seisovat täydellisesti talvella - ne eivät tummenevat eivätkä homene. Näitä sieniä voidaan syödä salaateissa, paistaa, keittää ja täyttää piirakoilla.
Vaihe 2
Maito-sienet ovat erilaisia, suolaan valkoisia maitosieniä purkkeihin talveksi, Uralissa niitä kutsutaan "kuiviksi". Ne eivät ole katkeria eivätkä vaadi esiliuottamista. Joten kuori sienet ja pese. Tätä varten on parempi kaavata korkit pois veitsellä tai jäykällä harjalla ja huuhdella levyt lialta juoksevan veden alla. Keitä maitosienet, se on mahdollista ilman suolaa, tyhjennä tämä vesi ja ota 3 kg sieniä yhdelle 3 litran purkille. Seuraavaksi keität ne suolavedessä.
Vaihe 3
Kaada 1 litra vettä kattilaan, lisää suola ja mausteet, lämmitä, laske maitosienet. Muuten, on parempi suolata pieniä maitosieniä purkkeihin talveksi, mutta jos olet kerännyt suuria, leikkaa ne vain paloiksi. Keitä sieniä matalalla lämmöllä 20-30 minuuttia, kaada etikka kypsennyksen lopussa, jotta maitosienet eivät hapatuisi talvella. Sekoita ja aseta kuuma purkkeihin.
Vaihe 4
Laita suolatut maitosienet tiiviisti purkkeihin ja kaada sitten vähän suolaliuosta kaulan alle. Sinulla on oltava muoviset kuumakonservikannet, jotka kiehuvat samaan aikaan. Sulje purkki tiiviisti tällaisella kannella ja aseta sivuun. Voit täyttää seuraavan. Sitä ei tarvitse kääntää ylösalaisin, riittää vain lämmittää se peitolla. Sinun on varastoitava tällaiset suolatut maitosienet purkkeihin kellariin tai kellariin. Tärkeintä on viileässä paikassa. Kun olet avannut purkin ja ottanut joitain sieniä, säilytä loput jääkaapissa, niin ne eivät tummu tai heikkene.
