Tänään, kuten ei koskaan ennen, ruoan valmistaminen omin käsin on merkityksellistä. Mikä hätänä? Pitäisikö meidän todella palata omavaraisuusviljelyyn 2000-luvulla? Ei lainkaan. Elintarvikkeiden massatuotanto on kuitenkin johtanut ennennäkemättömään niiden laadun heikkenemiseen. Ja jokaisen, joka haluaa suojella itseään ja perhettään ruoan "kemialta", tulisi mahdollisuuksien mukaan valmistaa ruokaa omin käsin.
Kehomme analysointijärjestelmien joukossa maku on todennäköisesti toinen visuaalisen jälkeen. Lapsuudesta lähtien olemme muistaneet tuoreiden kirsikoiden, kypsien omenoiden erityisen maun ja tietysti aidon voin ja raejuuston maun. Tänään tiedämme, miten voimme luoda nämä upeat elävät tuotteet itse.
Nykyään, kun kemiallisten lisäaineiden käyttö on saamassa vauhtia, on erityinen halu suojella itseäsi ja perhettään tältä vitsaukselta syömällä elävää ruokaa - laadukkaita luonnontuotteita ja nauttien niiden upeasta koskemattomasta mausta.
Kotitekoisen voin ja raejuuston raaka-aine on todellisen lehmän maito, joka asuu viihtyisässä kylässä huolehtivien omistajien kanssa, kuluttaa puhtaita tuoksuvia yrttejä ja antaa meille kiitollisena korkealaatuisen tuotteen, jolla on ehdottoman puhdas väri.
Joten kotitekoisen voin ja raejuuston tuotantoon otamme kotitekoista maitoa, joka on ostettu markkinoilta tai luotettavilta maitotuotemyyjiltä. Kaada maito lasi- tai keraamisiin astioihin ja aseta kohtalaisen lämpimään paikkaan happamaksi. Yhdessä päivässä se jakautuu selvästi smetanaan ja jogurttiin. Keräämme ne erillisiin astioihin ja annamme heidän seisoa toisen päivän ajan.
Harkitse edullisinta manuaalista prosessia voin valmistamiseksi, vaikka haluttaessa se voidaan mekanisoida sekoittimella hitailla nopeuksilla tai erityisellä kotitekoisella voisekoituksella, jonka voi ostaa verkkokaupoista. Tuloksen nopeuttamiseksi voit ostaa valmiita smetanaa maaseudun tuottajilta.
Otamme puoli litraa smetanaa, kuumennetaan tarvittaessa huoneenlämpötilaan - jopa 20-25 ° C: seen (voit laittaa purkin kermavaahtoa lämpimään veteen). Jos smetana on hyvin paksu, lisää maitoa tai vettä.
Otamme nyt litran litran purkin (mieluiten kierrekorkilla), kaadetaan smetana tähän suureen purkkiin ja ravistellaan 15-30 minuuttia (jos kyllästyt ravistamaan purkkia tasaisesti, voit heiluttaa sitä haluamallasi tavalla, tee fyysiset harjoitukset, joissa purkki on kädessäsi jne.; tauot ovat sallittuja).
Kun voi on jo lyönyt hyvin, tyhjennä neste puristamalla sitä hieman lusikalla, siirrä öljy ympäristöystävälliseen astiaan ja nauti todellisen voin poikkeuksellisesta mausta.
Raejuuston valmistamiseksi juustomassasta nesteen tulisi erottua selvästi. Seuraavaksi suodatamme nestettä hieman pois, otamme useisiin kerroksiin taitetun sideharso tai ohut kangas ja laita se siivilään (tai seulaan). Aseta pannu suodattimen alle nesteen keräämiseksi. Kun suunnittelumme on valmis, kaada jogurtti juustoliinalle ja laita se jääkaappiin.
Odotamme, että neste valuu kokonaan kattilaan, ja painovoima auttaa meitä täydellisesti tässä. Jos Newton laskee kaiken oikein, nesteen tulisi erottua 12 tunnissa. Puristamme sen jäännökset helposti käsin ja seurauksena on pallomainen pala erinomaista elävää raejuustoa.
