Kefirin hyödylliset ominaisuudet liittyvät maitohappobakteereihin, jotka ovat osa juomaa, ja maidon käsittelyn erityispiirteisiin tuotannon aikana. Kefir on yksi elintarvikkeista, joiden pitäisi olla läsnä sekä aikuisten että lasten ruokavaliossa.
Kefirin valmistusmenettely olisi muistettava. Sen koostumus ei saisi sisältää muita ainesosia paitsi lehmänmaidon ja maitohappobakteerien aloitusviljelmässä. Kaikki säilöntäaineet ja aromit eivät tuo vain allergioita tai ruoansulatuskanavan häiriöitä.
Kefirin tuotannossa lehmänmaidon proteiinit läpikäyvät osittaisen hydrolyysin. Toisin sanoen ne tuhoutuvat jonkin verran ja niiden komponentit pienenevät. Kefirin säilyvyysaika ei saa ylittää seitsemää päivää. Tällaisen ajanjakson aikana pakkaus säilyttää pastörointiominaisuutensa ja estää patogeenisten mikro-organismien kehittymisen. Muuten vanhentuneen maitohappojuoman juominen on erittäin vaarallista terveydelle. Myrkytys tällaisilla tuotteilla on vakavampaa kuin myrkytys lihavalmisteilla.
Jotta kefiristä olisi vain etuja, on noudatettava perussääntöjä: valittava luonnollinen tuote ilman säilöntäaineita, tarkistettava tuotteen valmistuspäivä ja säilyvyysaika sekä säilytettävä juoma pakkauksessa ilmoitettujen sääntöjen mukaisesti.
Kefirin hyödyllisin ominaisuus on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavan mikroflooraan. Normaalilla maitohappo- ja laktobasillipitoisuudella paksusuolessa dysbioosiongelma häviää kokonaan. Ja sen mukana häiriöt, kuten ummetus tai ripuli, turvotus, spastinen kipu suolistossa, häviävät. Joskus iho-ongelmat liittyvät epäterveelliseen suolistoon. Kefirin säännöllinen käyttö auttaa poistamaan kaikki nämä oireet.
Jos et siedä lehmänmaitoa, kefiiri on vaihtoehto tälle juomalle. Osittaisesta hydrolyysistä johtuen kefirin maitoproteiinit sulavat kehon helposti sulaviksi. Tämän ominaisuuden vuoksi kefiriä suositellaan lapsille vuoden kuluttua äidinmaidon ja keinotekoisten seosten korvikkeena. Aikaisemmassa iässä ei ole suositeltavaa lisätä fermentoitua maitojuomaa lapsen ruokavalioon. Tämä johtuu virtsateiden, erityisesti munuaisten, riittämättömästä kehityksestä. Heille tämä kuormitus on erittäin suuri.
Allergialapsille kefiiri on myös hyödyllisempi kuin lehmän ja vuohen maito. Tämäntyyppiset maidot voivat aiheuttaa ristiallergioita. Kefir on hypoallergeeninen tuote.
Laihduttaa haluavat tarvitsevat kefiriä ruokavaliossaan. Ensinnäkin vähäkalorisena tuotteena ja toiseksi avustajana ruoansulatuksen normalisoinnissa tiukan ruokavalion olosuhteissa.
