Juustosta on jo pitkään tullut tuttu elintarvike venäläisille. Sitä syödään voileipien kanssa, se sisältyy salaatteihin ja kastikkeisiin, sitä käytetään leivonta- ja täytettyjen vihannesten täytteenä. Samaan aikaan ihminen ajattelee harvoin, onko tämä tuote haitallinen vai hyödyllinen hänen terveydelleen.
Tuorejuustot, kuten monet muutkin maitotuotteet, ovat enimmäkseen hyviä ihmisten terveydelle, koska ne sisältävät monia tärkeitä elementtejä. Juuston proteiinipitoisuus on suurempi kuin kalan ja lihan. Juustossa on myös paljon kalsiummineraaleja, joten se on erityisen arvokas lapsille, nuorille, imettäville äideille, raskaana oleville naisille ja vanhuksille. Lisäksi tämä tuote sisältää vitamiineja ja tärkeitä aminohappoja: metioniinia, lysiiniä, tryptofaania.
Erilaisilla juustotyypeillä on erilaiset terveysvaikutukset. Mozzarella-juusto auttaa unettomuudessa. Camembert ja Brie voivat auttaa parantamaan ruoansulatuskanavan toimintaa. Epuoille, Emmentalille ja Goudalle on ominaista korkea kalsiumpitoisuus. Sveitsiläiset ja hollantilaiset juustot edistävät hampaiden terveyttä ja torjuvat karies. Laihduttaa haluaville sopii Adyghe-juusto, joka sisältää vähintään rasvaa säilyttäen korkean kaloripitoisuuden.
On kuitenkin muistettava, että juusto ei välttämättä ole hyödyllinen kaikille. Tätä tuotetta ei ole suositeltavaa syödä ihmisille, jotka kärsivät maha-suolikanavan sairauksista, paksusuolitulehduksesta, erittäin happamasta gastriitista. Juusto on vasta-aiheinen virtsakivitautien, akuutin ja kroonisen pyelonefriitin, valtimoverenpainetaudin, sydämen turvotuksen ja joidenkin muiden sairauksien yhteydessä.
Korkean kaloripitoisuuden vuoksi juusto on yksi elintarvikkeista, jotka tulisi sulkea pois liikalihavien ihmisten ruokavaliosta. Tällaisten ihmisten on suositeltavaa kuluttaa enintään 50 g vähäkalorista juustoa päivässä. On myös tärkeää muistaa, että monet juustotyypit lisäävät ruokahalua.
Raskaana olevien naisten ei pidä syödä homeista juustoa, joka voi aiheuttaa mikro-organismien aiheuttamia epämuodostumia ja keskenmenoja. Juustoa väärinkäyttävät odottavat äidit voivat valittaa juuston sisältämän aminohapon tryptofaanin aiheuttamista päänsärkyistä.
