Vähintään kuumat espanjalaiset toivat Eurooppaan kuumaa suklaata. He joivat kupin niin paksua juomaa aamiaisella, että churros - makeasta taikinasta valmistetut makkarat - ei vain uponnut siihen, vaan myös upposi kiiltävään aromaattiseen seokseen suurella vaikeudella. Siitä lähtien eurooppalaiset ovat keksineet monia muita tapoja juoda kuumaa suklaata, mutta perusasiat ovat pysyneet ennallaan.
Se on välttämätöntä
- Meksikon kuuma suklaa
- - 1 2/3 lasillista maitoa;
- - 1/2 vaniljakapseli, puolitettu pituussuunnassa;
- - 1 punainen chili, puolittunut, siemenet poistettu;
- - 1 keppi kanelia;
- - 100 grammaa tummaa suklaata.
- Pariisilainen kaakao
- - 1 lasillinen maitoa;
- - 1/3 kuppi 22% kermaa;
- - ¼ lasillinen sokeria;
- - 150 grammaa suklaata.
- Suklaa Grand Marnier -liköörillä
- - ½ kuppi 22% kermaa;
- - 2 1/2 kuppia maitoa;
- - ½ lasia appelsiinimehua;
- - 200 grammaa tummaa suklaata;
- - 1/3 kuppi Grand Marnier appelsiinilikööriä.
Ohjeet
Vaihe 1
Suklaan pilkkominen Paras tapa pilkkoa suklaa on monitoimikone. Mutta jotta raaka-aineet eivät sulaa prosessissa, sinun on asetettava suklaa, leikkuupöydän kulho ja terät jääkaappiin 15-20 minuuttia etukäteen. Jauhaa suklaa pulssimoodissa, koko prosessi ei saa kestää yli muutaman minuutin. Jos resepti sisältää suolaa tai sokeria, lisää se tässä vaiheessa.
Vaihe 2
Sulata suklaa Lämmitä neste (maito, kerma, vesi) kattilassa ja aseta vesihauteeseen. Älä anna nesteen kiehua! Aseta hienonnettu suklaa erilliseen kulhoon ja lisää muutama ruokalusikallinen kuumaa nestettä. Aloita vaivaamaan suklaata tasaisilla, pyöreillä liikkeillä.
Vaihe 3
Suklaan kuumentaminen Lisää kaikki neste vähitellen sekoittaen ja aseta seos vesihauteeseen. Jos resepti sisältää mausteita tai mausteita (vanilja, kaneli, pippuri), on aika lisätä ne. Kuumenna suklaata sekoittaen vielä 2-3 minuuttia. Poista lämmöltä.
Vaihe 4
Lepoa suklaata varten Anna suklaan levätä vähintään 10 minuuttia. Tämä antaa suklaan rakenteen vakiintua ja maun olla täyteläisempi. Jos laitat jäähdytetyn työkappaleen jääkaappiin tässä vaiheessa, se voi seistä siellä 2 päivää.
Vaihe 5
Vaahdotettu suklaa Aseta suklaasäiliö tulelle. Kiehauta ja lyö nopeasti vaahtoavaksi. Suklaa on valmis.
Vaihe 6
Kuuman suklaan tarjoilu Kaada kaakaota esilämmitettyihin syviin kuppiin. Koristele kanelitangoilla, jauhetuilla mausteilla, sulatetulla karamellilla, kuorella, kermavaahdolla; Amerikassa he rakastavat laittaa vaahtokarkkeja suklaaseen. Tarjoile suklaa lautaselle asettamalla sen viereen erityinen lusikka, jolla on pitkä kahva. Ensinnäkin suklaa, vaikka se on hyvin kuuma, juodaan lusikasta, sitten kun se on jäähtynyt, pieninä sippeinä kuppista.
Vaihe 7
Suosituimmat reseptit kuumalle suklaalle ovat meksikolainen, ranskalainen tai pariisilainen suklaa ja alkoholilla valmistettu suklaa. Meksikolaisen kaakaon kannalta on tärkeää laittaa vanilja ja pippuri kuumaan maitoon, jotta heillä olisi aikaa antaa juomalle kaikki maku ja aromi. Poista mausteet ennen suklaan lämmittämistä toisen kerran. Pariisilainen kuuma suklaa on erittäin makeaa. Voit lisätä ylimääräistä sokeria suoraan murskattuun suklaaseen ollessasi vielä monitoimikoneessa tai laittaa sen kuumaan maitoon. Kaikista alkoholisuklaista herkullisin on appelsiinimehua sisältävä Grand Marnier -likööri. Teknologia tällaisen juoman valmistamiseksi on vakio, vain mehulikööri lisätään lämmittävään maitoon ja kermaan ja kaadetaan loppuun ennen tarjoilua.
