Pirozhki on venäläinen ruokalaji. Ne on valmistettu taikinasta ja erilaisista täytteistä. Pääsääntöisesti käytetään hiivataikina, mutta joskus se on hilseilevä. Täytteet valmistetaan hedelmistä, lihasta, vihanneksista, munista, muroista, yrtteistä. Piirakoita voidaan tarjoilla pääruokana tai jälkiruokana. Niitä on erilaisia muotoja ja kokoja, ja ne paistetaan tai paistetaan rasvassa. Samalla täytteellä valmistetut piirakat voivat maistua täysin erilaisilta niiden valmistustavasta riippuen.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - jauhot 800 g;
- - rakeistettu sokeri 50 g;
- - margariini 20 g;
- - suola 10 g;
- - kuivahiiva 15 g;
- - vettä 350 ml.
- Täyttö:
- - perunat 800 g;
- - sipulit 100 g;
- - kasviöljy 20 g;
- - suola 5 g.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensin sinun on valmistettava hiiva, jota varten sinun on liuotettava se varovasti lämpimään veteen (30-35 astetta) lisäämällä 40 g sokeria.
Vaihe 2
Yhdistä jauhot, suola, lämmin vesi, valmistettu hiiva. Jauhaa pehmeä margariini sokerilla. Sekoita kaikki varovasti ja vaivaa taikina. Sen ei tarvitse olla kovin siistiä.
Vaihe 3
Taikinan tulisi käydä 30 minuutin ajan lämpötilassa 30–40 celsiusastetta (riippuen hiivasta, jota käytetään sen valmistuksessa). Tee sitten vaivaaminen. Anna seuraavaksi taikinan käydä jälleen 30–40 minuuttia samassa lämpötilassa.
Vaihe 4
Täytteen valmistamiseksi kuori ja keitä perunat, kuivaa ne. Se on pyyhittävä vielä kuumana. Kuori sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista. Sekoita ja suolaa perunat ja sipulit.
Vaihe 5
Taikina on muovattava huolellisesti, jolloin sille muodostuu köyden muoto. Sitten siitä on erotettava noin 60 gramman painoiset pallot. Tämä on taikinapallo, jonka halkaisija on noin 4–5 cm, ja se on käärittävä ylös ja annettava seistä 5 minuuttia. Vaivaa ja aseta sitten valmis jauheliha. Liitä purkkien reunat tiukasti ja laita leivinpaperille sauma alaspäin. Tuotteet tulisi sijoittaa 30-35 asteen lämpötilaan 10-15 minuutin ajan. Sitten ne on voideltava munalla ja paistettava 10 minuuttia 230–240 asteen lämpötilassa, kunnes ne ovat pehmeitä.
