Venäjällä valmistetaan perinteisesti sipulia ja munia sisältäviä piirakoita paaston loppuessa ja ensimmäisten vihreiden ilmestyessä. Sipulin vihreiden pistävä maku pehmenee hienonnetulla munalla ja kasviöljyllä. Täyte osoittautuu mehukkaaksi ja epätavallisen maukkaaksi. Hiivataikina käytetään pääsääntöisesti piirakoita. Tuotteita voidaan paistaa uunissa tai paistettuja.
Se on välttämätöntä
-
- Testiä varten:
- 3,5-4 kuppia vehnäjauhoja
- 1,5 kuppia vettä tai maitoa
- 4 rkl. l. kasviöljy tai margariini
- 1 muna
- 1 rkl. rkl rakeistettua sokeria
- 20 g tuoretta hiivaa tai 7 g kuivaa
- ½ tl suola
- Täyttö:
- 4 munaa
- 300 g vihreää sipulia
- 4 rkl. rkl kasviöljyä
- ripaus suolaa
- 50 g voita piirakoiden voiteluun
Ohjeet
Vaihe 1
Kuumenna maito 30-35 asteeseen.
Vaihe 2
Liuota sokeri maitoon ja lisää hiiva.
Vaihe 3
Anna seoksen vaikuttaa 10 minuuttia.
Vaihe 4
Vatkaa munat kevyesti.
Vaihe 5
Sulata levite.
Vaihe 6
Siivilöi jauhot, lisää levite, keltuaiset, maitohiiva, suola siihen ja vaivaa taikina.
Vaihe 7
Peitä taikina pyyhkeellä ja aseta se lämpimään paikkaan lepäämään 1,5 tunniksi.
Vaihe 8
Aseta nostettu taikina sivuun ja aseta se nousemaan vielä tunniksi.
Vaihe 9
Valmista täyte. Tätä varten kiehauta kovaksi keitetyt munat ja jäähdytä.
Vaihe 10
Pilko munat ja vihreät sipulit hienoksi.
Vaihe 11
Sekoita sipuli ja munat, lisää öljy ja suola.
Vaihe 12
Kaada valmis taikina ja muoto piirakoita varten.
Vaihe 13
Laita ruokalusikallinen täyte taikinapalaan ja purista kakun reunat muodostaen piirakka.
Vaihe 14
Aseta pihvit voideltuun leivinlevyyn ja pyyhi peitettynä lämpimään paikkaan levätä yhden tunnin ajaksi.
Vaihe 15
Paista kohotetut piirakat uunissa 180 asteessa 35-40 minuuttia.
Vaihe 16
Ota valmiit piirakat, harjaa voilla ja laita astia.
