Sachertorte on itävaltalaisten konditorien käyntikortti. Kakulla, jonka reseptin keksi Franz Sacher, on faneja ympäri maailmaa. On jopa jäljitelmiä alkuperäisestä reseptistä, jotka väittävät alkuperäisen reseptin kunniaa. Wieniin saapuvat turistit vierailevat perinteisesti Sacher-hotellissa nauttimaan palan kuuluisasta kakusta kupin kahvin kera.
Se on välttämätöntä
- Keksille.
- Munat - 7 kpl,
- sokeri - 175 grammaa,
- jauhot - 120 grammaa,
- kaakaojauhe - 40 grammaa,
- jauhetut hasselpähkinät - 40 grammaa,
- voi - 100 grammaa,
- katkera suklaa - 40 grammaa,
- 1 rkl voita ja jauhoja muotin pölyttämiseen.
- Täyttöön ja lasiteeseen.
- Aprikoosihillo - 300 grammaa,
- tumma suklaa - 150 grammaa,
- voi - 50 grammaa,
- kaakaojauhe - 1 rkl. lusikka,
- tumma rommi - 20 ml,
- sokeri - 50 grammaa,
- vesi - 5-6 rkl. lusikat.
Ohjeet
Vaihe 1
Siivilöi jauhot yhdessä kaakaon kanssa paakkuuntumisen välttämiseksi. Jauhaa hasselpähkinät ja sekoita jauhoseokseen.
Aseta tumman suklaan palat voi-kulhoon ja sulaa vesihauteessa.
Vaihe 2
Erota valkoiset keltuaisista. Kaada valkoiset yhteen kulhoon ja keltuaiset toiseen, lisää puolet sokerista keltuaisiin.
Vatkaa keltuaiset sokerilla sekoittimella, kunnes saadaan valkoinen huokoinen massa.
Vaihe 3
Vatkaa valkoiset viileään vaahtoon. Kun massa on kaksinkertaistunut, lisää jäljellä oleva sokeri ja voita uudelleen.
Vaihe 4
Sekoita vatkatut keltuaiset valkoisten kanssa ja lisää jauhojen, kaakaon ja pähkinöiden seos. Sekoita massa sulan suklaan ja voin kanssa. Yritämme säilyttää taikinan huokoisuuden.
Vaihe 5
Voitele leivinpelti rasvalla, jotta vältetään keksin tarttuminen leivinastian seiniin. Kaada taikina muottiin ja aseta se uuniin 180 asteeseen. Paista keksiä 15-20 minuuttia, jäähdytä sitten keksi.
Tasoitamme keksin yläosan mahdollisimman paljon ja leikkaamme sen kahteen kakkuun.
Vaihe 6
Kuumenna aprikoosihillo kahdella ruokalusikallisella vedellä matalalla lämmöllä ja hiero seosta, kunnes muodostuu homogeeninen massa ja kaikki palat katoavat.
Päällystämme pohjakakun puolella hillomassasta. Jaa hillo tasaisesti ja liota keksi hyvin. Laitamme päälle toisen kakun, jonka päällystämme päälle ja sivuille jäljellä olevalla hillolla.
Vaihe 7
Riko suklaa pieniksi paloiksi ja sulata millä tahansa sopivalla tavalla.
Poista sulanut suklaa lämmöltä ja lisää voi. Sekoita puulastalla.
Vaihe 8
Sekoita sokeri ja vesi kattilassa tai kauhassa, laita se pienelle tulelle ja anna sen kiehua muutaman minuutin ajan, kunnes siirappi muodostuu.
Jauhaa rommi kaakaojauheella tasaiseksi.
Voitele keksi puisella lastalla suklaajäätelöllä tasaisen pinnan saamiseksi.
Laitamme kakun viileään paikkaan - jääkaappiin, jos se on erittäin kuuma - kunnes kuorrutus kovettuu. Kakku voidaan sitten tarjoilla.
