Nuoren kokin Franz Sacherin keksimä kakku on valloittanut koko maailman! Missä muunnelmissa sitä ei kypsennetä: sekä kirsikka- että vadelmahillolla! Tarjoan sinulle klassisen version - aprikoosikerroksella.
Se on välttämätöntä
- Kakku:
- - 125 g tummaa suklaata;
- - 125 g voita;
- - 150 g tomusokeria;
- - 6 munaa;
- - 100 g sokeria;
- - 150 g jauhoja.
- Kerrokselle:
- - 250 g aprikoosihilloa;
- - 2 rkl. konjakki;
- Lasite:
- - 140 g tummaa suklaata;
- - 140 g voita;
- - 2 rkl. kaakao.
Ohjeet
Vaihe 1
Otamme öljyn jääkaapista etukäteen - sen pitäisi pehmentyä. Jaamme munat valkoisiksi ja keltuaisiksi, laita ensimmäiset jääkaappiin.
Vaihe 2
Sulata suklaa vesihauteessa. Vatkaa pehmennettyä voita minuutin ajan, lisää sitten tomusokeri ja vatkaa kunnes kermanvärinen homogeeninen koostumus (noin 3 minuuttia). Lisää keltuaiset yksi kerrallaan öljyseokseen sekoittaen huolellisesti joka kerta.
Vaihe 3
Vatkaa valkoiset vaahtoon lisäämällä sokeria. Lisää neljäsosa proteiinimassasta suklaaseen ja sekoita varovasti. Jäljelle jäävä osa lisätään öljyseokseen sekoittaen varovasti lastalla reunasta keskelle. Yhdistä suklaamassan kanssa.
Vaihe 4
Kaada seulotut jauhot, sekoita nopeasti mutta varovasti, kaada muottiin ja paista 45 minuuttia 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa. Jäähdytä ja jätä yöksi, ja leikkaa keksi aamulla 2 kakkuun.
Vaihe 5
Sekoita hilloa ja konjakki kerrokseksi pienessä kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja hauduta, sekoittaen toisinaan, 3 minuutin ajan. Poista lämmöltä ja jäähdytä hieman. Kerros keksi hillolla ja päällystää sillä tulevan kakun pää ja sivut. Odota jähmettymistä.
Vaihe 6
Lasite valmistetaan sulattamalla kaikki ainesosat vesihauteessa. Sekoita tasaiseksi. Kaada kuorrutus kakun päälle (kerroksen on oltava paksu!) Ja jääkaapissa yön yli. Ota se ulos puoli tuntia ennen tarjoilua.
