Emme tietenkään käytä eläinperäistä lihaa, mutta sen vehnäekvivalenttia - seitania. Maustetuilla mausteilla vähärasvan lasagnen maku ja tuoksu ovat erittäin herkullisia myös liharuokien ystäville.
Se on välttämätöntä
- Nuudelit:
- - vesi - 290 ml
- - jauhot - 4 lasia
- - suola - 1, 5 tl
- - kasviöljy - 2 rkl
- Täyttö:
- - vesi - 290 ml
- - jauhot - 4 lasia
- - sipulit, suola, mausteet - maun mukaan
- Kastikkeelle:
- - jauhot - 1/3 kuppi
- - vesi - 2 lasia
- - suola, mausteet - maun mukaan
- - kasviöljy - 1 rkl
Ohjeet
Vaihe 1
Aloitamme lasagnen valmistuksen vähärasvaisella lihalla seitanin valmistuksella. Seitan on vain kasviproteiini, joka saadaan vehnästä pesemällä tärkkelys.
Tätä varten vaivaa reseptissä määritellyistä tuotteista pehmeä taikina, täytä se kylmällä vedellä ja liota noin tunnin ajan. Aseta sitten astia taikinalla vesivirran alle huoneenlämpötilassa ja huuhtele venyttämällä noin 30 minuuttia, kunnes vesi tulee kirkkaaksi. Seurauksena on kellertävä hyytelömäinen kokkare. Se on gluteenia - vehnäproteiinia.
Kuumenna vettä kattilassa, lisää suolaa ja mausteita makuun, upota gluteeni kiehuvaan veteen ja keitä puoli tunnista tuntiin. Valmis seitan kelluu pintaan ja kolminkertaistuu. Ennen käyttöä seitan voidaan säilyttää jääkaapissa viemättä sitä liemestä viikon ajan.
Vaihe 2
Kun seitan valmistaa, valmistele nuudelitaikina. Voit tehdä tämän ottamalla vehnäjauhoja, mieluiten durumvehnästä, vaikka voitkin päästä toimeen tavallisilla premium-jauhoilla yleiseen käyttöön. Sekoita vesi kasviöljyn kanssa, lisää jauhot ja suola.
Vaivaa taikina, peitä kulholla tai muovikelmulla ja anna istua 30 minuuttia. Jaa taikina useaan osaan mukavuuden vuoksi, kaavi jokaisesta kerroksesta, joka ei ole ohuempi tai paksempi kuin 1-2 mm, kuivaa ilmalla hieman.
Leikkaa taikina suuriksi suorakulmioiksi tai neliöiksi, keitä kiehuvaan suolattuun veteen 1-2 minuuttia, kastamalla taikina veteen pieninä erinä.
Ota valmiit nuudelit astiaan, rasvaa kasviöljyllä, jotta nuudelit eivät tartu yhteen.
Vaihe 3
Valmista täyte: hauduta hienoksi hienonnettua sipulia ja hienonnettua seitania pienessä määrin, noin 1-2 ruokalusikallista, kasviöljyä, lisää suolaa ja mausteita mieleisekseen. Mausteista on suositeltavaa lisätä jauhettua inkivääriä, chamania, kurkumaa tai curryjauhetta.
Tee myös valkoinen kastike, laiha versio kuuluisasta besamelikastikkeesta. Tätä varten sekoita jauhot kylmään veteen, kasviöljyyn, suolaan, mausteisiin, keitä matalalla lämmöllä, kunnes kastike sakeutuu.
Vaihe 4
Kaada pieni kastike kuumuutta kestäviin astioihin, laita kerros taikinaa kastikkeeseen, kaada 2-3 ruokalusikallista kastiketta, jälleen kerros taikinaa, sitten täyte, jälleen taikina, kastike, taikina, täyte. Vaihda siis kerroksia, kunnes täyttö on valmis. Laita taikina viimeiseen kerrokseen ja peitä jäljellä olevalla kastikkeella.
Aseta astia uuniin ja paista 200 asteessa noin 20-30 minuuttia.
