Sieniruoat ovat olleet ja ovat edelleen suosittuja sekä rento perheillallinen että nirso gourmetmaistelua. Runsan arominsa ansiosta sienet voivat lisätä rikkautta mihin tahansa kulinaariseen nautintoon sekä itsenäisenä välipalana että lisukkeena. Hunajasieniä sisältävät reseptit ovat erityisen monipuolisia.
Hunajasieniä smetanalla
Yksinkertaisin sieniruokalaji on paistettuja sieniä smetanalla. Tarvitset vain:
- 0,5 kg tuoreita sieniä;
- 2 rkl. rkl sulatettua voita;
- 1 sipuli;
- 3 ruokalusikallista smetanaa;
- pippuria, suolaa - maun mukaan.
Ensinnäkin kuorittuja ja pestyjä sieniä on keitettävä kattilassa 5 minuuttia. Veden on peitettävä sienet kokonaan. Laita sitten sienet siivilään ja jätä valumaan, ja paista sipulit sillä välin syvässä paistinpannussa öljyssä, lähetä sienet sinne ja 15 minuutin kuluttua smetanaa, suolaa, pippuria. Hauduta tätä seosta vielä 5-7 minuuttia matalalla lämmöllä. Tarjoile kuumana, voit ripotella hienonnettuja yrttejä.
Sienikeitto
Tarvitset runsaan sienikeiton:
- 600 g hunajasieniä (voidaan pakastaa);
- kasviöljy paistamiseen;
- 1 sipuli;
- 1 pieni porkkana;
- 3 rkl. lusikat tattaria (esilajittele ja huuhtele);
- persiljanjuuri (puolet riittää);
- suola.
Hunajasieniä kaadetaan syvään kattilaan, jossa on kaksi litraa vettä. Keitä sitten 10 minuuttia, jonka aikana sinun on poistettava syntynyt vaahto. Heti kun vaahtoa ei enää ole, tulipalo on vähennettävä. Sienien kiehumisen aikana hienonnetut sipulit, porkkanat ja persiljanjuuri paistetaan öljyssä ja siirretään sitten sieniin. Viiden minuutin kuluttua voit lisätä tattaria, suolaa ja pippuria (valinnainen). Keittoa tulisi keittää vielä 20 minuuttia, ja sitten se voidaan tarjoilla tillillä ja smetanalla.
Hunajasieniä pavuilla
Hunaja-sienet, joissa on vihreitä papuja, eivät voi olla täysin perinteisiä, mutta erittäin maukkaita lisukkeita. Tämä ruokalaji ei vaadi monia ainesosia ja sopii hyvin minkä tahansa lihan kanssa. Ruoanlaittoon tarvitset:
- 250 g vihreitä papuja;
- 100 g hunaja-helttasientä;
- 2 rkl l. oliiviöljy;
- 1 rkl. leivänmuruja;
- 1 rkl. l. viinietikka;
- kourallinen hienonnettua persiljaa;
- suola.
Ensinnäkin pavut on heitettävä suolattuun, kiehuvaan veteen. Keitä 10 minuuttia ja jätä sitten siivilään valumaan ja kuivumaan. Hunajasieniä on myös keitettävä suolaisessa vedessä 5 minuutin ajan ja lähetettävä kuivumaan erikseen pavuista. Sitten paista sienet ja pavut esilämmitetyssä öljypannussa lisäämällä keksejä. Sekoita niitä säännöllisesti 10 minuutin ajan ja lisää sitten suolaa ja pippuria (jos joku pitää siitä terävämmäksi). Kaada pannulle viinietikka heti sen jälkeen, kun olet poistanut sen lämmöltä, lisää persilja ja voidaan tarjoilla.
