Sienien sadetakit voidaan kerätä niityillä, metsässä tai jopa esimerkiksi kaupungin puistossa. Nämä sienisukulaiset kasvavat Venäjän ilmastossa kesäkuusta syyskuuhun. Yksi niiden ominaisuuksista on runsas sienimaku. Sadetakkeista voit valmistaa todella maukkaita ja aromaattisia ruokia.
Uskotaan, että nämä mehukkaat sienet, joissa on lumivalkoista massaa, sopivat täydellisesti paistamiseen tai hauduttamiseen. Kokeneet kokit eivät suosittele keittoa niistä. Keittämällä näiden sienien massa muuttuu liian pehmeäksi, mehukkaaksi eikä erityisen herkulliseksi.
Sienen valmistus
Ennen kuin aloitat sadetakkien paistamisen tai sammuttamisen, ne on tietysti puhdistettava perusteellisesti roskista ja huuhdeltava perusteellisesti. Seuraavaksi sienet tulisi kuori.
Yksi sadetakkien ominaisuuksista on, että niiden iho on riittävän paksu ja hyvin erotettu massasta. Tällaisten sienien kuorimiseksi sinun on vain karsittava se veitsellä ja poistettava se hedelmäkappaleesta osittain.
Sadetakkien puhdistamisen jälkeen ne on leikattava. Paistamista varten nämä sienet jaetaan ennalta kahteen tai useampaan osaan ja leikataan sitten levyiksi, joiden paksuus on noin 2-3 mm. Sammumista varten sadetakit leikataan parhaiten keskikokoisiksi kuutioiksi.
Kuinka paistaa oikein
Tämä sieni kypsennetään useimmiten öljyssä paistinpannussa. Paistettuna sadetakki paljastaa kaikki sen parhaat ominaisuudet. Tässä tapauksessa ainesosat tällaisen sienen valmistamiseksi tarvitsevat seuraavaa:
- sadetakit - 400 g;
- sipulit - kaksi päätä;
- auringonkukkaöljy - 100 g;
- vähän suolaa.
Sadetakkien paistamiseksi paistinpannussa oleva öljy on lämmitettävä perusteellisesti etukäteen. Seuraavaksi kuoritut ja hienonnetut sadetakit lasketaan pannulle yhdessä puolirenkaiksi hienonnetun sipulin kanssa ja astiaan lisätään vähän suolaa.
Näiden sienien paistaminen kestää useimmissa tapauksissa yli 20 minuuttia. Sadetakkien erityispiirre on, että ne eivät eritä mehua lämpökäsittelyn aikana. Siksi, jotta sienet eivät pala, sekoita niitä usein paistamisen aikana.
Haudutetut sadetakit
Kuten melkein kaikki muut sienet, sadetakit parhaiten haudutetaan smetanaan. Tällainen tuoksuva ruokalaji miellyttää varmasti kaikkia kotona. Ainesosat sadetakkien sammuttamiseksi ovat seuraavat:
- sienet - 1 kg;
- smetanaa - 200 g;
- sipuli - 1 iso pää;
- auringonkukkaöljy - 50 g;
- suolaa ja mustapippuria.
Sadetakit eivät kuulu ensimmäiseen sieniluokkaan. Useimmat kotiäidit eivät kuitenkaan keitä niitä ennen haudutusta. Kuten jo mainittiin, sadetakkien maku voi kärsiä jonkin verran.
Kuitenkin haluttaessa, jos sienet kerätään esimerkiksi puistossa, on tietysti mahdollista altistaa ne tällaiselle alustavalle lämpökäsittelylle. Keitä sadetakkeja suolaisessa vedessä noin 40 minuuttia.
Hauduta sieniä paistinpannussa, jolla on paksut seinät, kuumenna öljy ja paista sipulit siinä puoliksi kypsennettynä. Seuraavaksi sinun on laitettava keitetyt tai vain hienonnetut sienet pannulle, suolaa ne ja paista kullanruskeiksi.
Laita seuraavassa vaiheessa smetanaa pannulle ja hauduta sadetakkeja matalalla lämmöllä vielä noin 5 minuuttia. Tarjoile, laita sienet laajaan astiaan ja ripottele pienellä mustapippurilla.
