Munat ovat loistava ainesosa satoissa resepteissä. Ne sopivat hyvin monien tuotteiden kanssa, niistä valmistetaan sekä yksinkertaisia ruokia, kuten munakokkelia ja munakasia, että monimutkaisia kastikkeita, voiteita, mousseja ja jopa jäätelöä.
Kuinka epätavallista valmistaa munakokkelia
Runsaasti proteiinia, jodia ja monia vitamiineja sisältäviä munaruokia tarjoillaan usein aamiaisen yhteydessä. Yleensä nämä keitetään tavalla tai toisella tai paistettuja munia. On vaikea löytää yhtä yksinkertaista ja suosittua ruokaa kuin munakokkelia. Se valmistetaan usein erilaisilla lisäaineilla - leipäviipaleilla, vihanneksilla, lihavalmisteilla, ripoteltuna hienonnetuilla yrtteillä ja raastetulla juustolla. Erityisen suosittu lasten keskuudessa on muna, joka on paistettu keskellä paahtoleipää.
Tomaattimehussa valmistetut munakokkelit ovat toinen maukas ja nopea tapa tehdä munasi aamiaiseksi alkuperäisellä tavalla. Tarvitset:
- 150 ml tomaattimehua;
- 1 rkl oliiviöljyä;
- 1 kananmuna;
- 1 rkl juuri hienonnettua persiljaa;
- suola ja juuri jauhettu mustapippuri.
Kaada tomaattimehu ja öljy pieneen paistinpannuun, mausta suolalla ja pippurilla ja kiehauta. Murskaa muna kiehuvaksi massaksi, vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä, kunnes valkoinen hyytyy ja keltuainen kovettuu. Tarjoile ripottelemalla persiljaa.
Voit kypsentää munia paitsi paistinpannussa myös uunissa, leipomalla munia muffinssikäärmeissä tai pienissä pullissa, joista olet aiemmin poistanut keskiosan.
Erilaiset munakas
On olemassa monia reseptejä erilaisille omeleille, joissa on erilaisia lisäaineita. Klassinen munakas valmistetaan vain munista, suolasta, pippurista ja voista, mutta kotiäidit lisäävät ruokaan usein maitoa, smetanaa ja jauhoja. Maustetut yrtit, vihannekset, makkarat, savustettu kala ovat myös täytelöitä munakas. Erityisesti paljon täytteitä laitetaan erityisiin kansallisiin munakkaisiin - espanjalainen tortilla ja italialainen fritatta.
Herkullista ja aromaattista saadaan esimerkiksi frittata sienillä, pinaatilla ja vuohenjuustolla. Ota:
- 1 rkl oliiviöljyä;
- 50 grammaa samppanjahattuja;
- 1 jauhettu valkosipulinkynsi;
- 150 grammaa pinaattia;
- 3 kananmunaa;
- 50 grammaa vuohenjuustoa;
- suola ja juuri jauhettu mustapippuri.
Kuumenna uuni 170 ° C: seen. Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa ilman kahvaa, hauduta sienikorkkeja 2-3 minuuttia, lisää valkosipuli ja pinaatti ja paista vielä minuutti sekoittaen. Vatkaa munat suolalla ja pippurilla, kaada sienien ja pinaatin päälle, ripottele juustoon ja laita munakas uuniin 10-15 minuutiksi. Tarjoile kiiloissa.
Vaikein munakasmuoto on quiches ja flamisches - avoimet kakut munakastikkeella ja suolaisella täytteellä.
Valkoisista tai keltuaisista valmistetut astiat
Monet herkulliset ruokalajit valmistetaan vain niiden keltuaisesta tai valkoisesta. Taikina vaivataan usein keltuaisiin, majoneesia, Hollandaise- ja Bearnaise-kastiketta, valmistetaan jäätelöä, vaniljakastiketta, proteiineista marenkia, marsipaania, keksejä, nugattia, kermaa, lasite ja souffle.
Klassinen ranskalainen béarn-kastike, joka sopii sekä lihalle että kalalle, tarvitset;
- 1 rkl valkoviinietikkaa;
- 1 rkl vettä;
- 1/2 päätä salottisipulia, hienonnettu;
- 1 rkl hienonnettua rakuuna-lehtiä;
- estragonin varret;
- 1 iso keltuainen kananmunasta;
- 75 grammaa voita;
- suola ja juuri jauhettu pippuri.
Aseta etikka, vesi, sipuli, pippuri ja rakuuna varret kattilaan ja hauduta, kunnes koko sisältö on supistunut ruokalusikalliseksi. Siivilöi seulan läpi tehosekoitinkulhoon. Lisää keltuainen ja vatkaa vaahto, kaada sulatettu voi vatkaamalla, kunnes se on tasainen. Lisää hienonnetut estragonin lehdet kastikkeeseen.
