Kotitekoinen keitetty makkara, joka on valmistettu luonnollisista ainesosista ja jossa ei ole keinotekoisia värejä, makuja ja säilöntäaineita, on loistava vaihtoehto kaupasta ostetulle tuotteelle.
Jauhelihasta tai kanasta kotona keitettyä makkaraa voidaan käyttää vauva- ja dieettiruokiin, se on välttämätön erilaisten salaattien ja erilaisten voileipien valmistamiseen.
Kotitekoisten makkarareseptien avulla voit muuttaa mausteiden määrää, tehdä lopputuotteesta vähemmän ravitsevaa ja käyttää erilaisia lämpökäsittelymenetelmiä.
Kanamakkaraa
Kotitekoisen kanamakkaran valmistamiseen tarvitset 1 kg rintafileetä tai reisiä ja koipuja. On muistettava, että makkara on hieman kuivaa ja vähemmän kaloreita valkoisesta lihasta. Molempia lihalajeja voidaan käyttää parhaan mahdollisen lopputuotteen saamiseksi.
Kananliha leikataan pieniksi paloiksi ja jauhetaan sekoittimella, kunnes saadaan kermainen rakenne. Sen jälkeen jauhettuun lihaan lisätään hienonnettua valkosipulia tai sipulia, 100 ml kermaa, mausteita maun mukaan, 1 iso raaka muna.
Saatu seos sekoitetaan perusteellisesti uudelleen sekoittimen kanssa. Jotta valmis makkara säilyttäisi muodonsa hyvin, voit lisätä 1 tl jauhelihaan. tärkkelys. Jos haluat antaa tuotteelle sen tavallisen vaaleanpunaisen värin, kaadetaan 3-4 rkl jauhelihaan. tuoretta punajuurimehua.
Massa levitetään kalvolle tai leivontamuhviin, muodostuu pieniä lieriömäisiä aihioita ja reunat kiinnitetään tiukasti. Veden pääsyn estämiseksi pakkaukseen on suositeltavaa asettaa aihiot 1-2 muovipussiin.
Kotitekoinen makkara laitetaan laajaan kattilaan, kaadetaan vedellä ja keitetään matalalla lämmöllä 2-3 tuntia. Lopputuote jäähdytetään, asetetaan jääkaappiin useita tunteja, minkä jälkeen makkara voidaan tarjoilla.
Jauhelihamakkaraa
Mehukas pala lihaa, jonka paino on 800-1000 g, jauhetaan yhdessä valkosipulin kanssa lihamyllyssä, maun mukaan lisätään suolaa, mustaa tai pippuria, oreganoa, muskottipähkinää ja 1 rkl. oliiviöljy. Seos sekoitetaan perusteellisesti ja laitetaan jääkaappiin 1-2 tunniksi.
Lisää makkaralle vaadittu tiheys lisäämällä 1 tl jauhelihaan. tärkkelys tai gelatiini. Jos haluat tehdä kotitekoisesta makkarasta mehukkaampaa ja kaloripitoisempaa, lihaa voidaan vierittää lisäämällä pekonipaloja ja 100 ml kermaa.
Pienet juustoviipaleet, jotka on sekoitettu valmiiseen jauhelihaan, antavat lopputuotteelle mausteisen maun. Jotta juusto sulaisi vähemmän, on kätevää käyttää kuivattuja viipaleita.
Jauhettu makkara asetetaan leivinpaperille tai kalvolle, joka on muotoiltu haluttuun muotoon, reunat kääritään varovasti ja laitetaan muovipussiin. Aihio keitetään samalla tekniikalla kuin kanamakkarat.
Jos kypsennysprosessia ei ole mahdollista seurata, kotitekoinen keitetty makkara voidaan keittää monikeittimessä asettamalla se haudutus- tai keittotilaan.
Värjätessä makkaroita punajuurimehulla on tarpeen kääntää aihioita toisella puolella aika ajoin, jotta lopputuotteen väri on tasainen.
