Uskotaan, että munakas on ranskalaisten kokkien keksintö. Tämä ruokalaji valmistetaan kuitenkin melkein kaikissa maailman maissa. Italiassa fritatta on suosittu; Japanissa he valmistavat omlettin kaltaisen ruokalajin nimeltä omuretsu. Tälle ruokalajille on monia vaihtoehtoja; siihen lisätään sieniä, kinkkua, juustoa. Siellä on jopa reseptejä makeille munakkaille. Klassinen versio sisältää vain voissa keitetyt lyötyt munat.
Kokeneet kokit tietävät, että todella pörröinen munakas, joka kirjaimellisesti sulaa suussa, ei ole niin helppo valmistaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. On olemassa useita temppuja tekemään tämä ruokalaji melkein täydelliseksi.
Mitä perusteellisemmin sekoitat munat maitoon, sitä maukkaampi ja pehmeämpi astia tulee. Uskotaan, että paras tulos saadaan vain, kun munakas ei sekoitu sekoittimeen, mutta sekoitetaan perusteellisesti ja pitkään haarukan tai kulinaarisen vispilän kanssa.
Täyte tulisi lisätä munakasmassaan vasta, kun jälkimmäinen on jo perusteellisesti lyöty. Vain tässä tapauksessa astia osoittautuu ilmavaksi. Jos haluat tehdä munakas-soufflea, lyö valkoiset erikseen ja lisää vain maitoa ja keltuaisia vasta, kun niistä tulee pörröinen massa. Jos valmistat ruokavaliota, käytä vain proteiinia. Jos sinun on saatava tiheä ja tyydyttävä munakas, keitä se vain keltuaisista ja maidosta.
Kaikki munakas tulisi keittää kannen alla. Jos kansi on voideltu sisältä voilla, astia osoittautuu paljon upeammaksi ja tavallista pidemmäksi.
Ylimääräinen neste voi pilata munakas. Ihanteellinen osuus on puoli munankuoren maitoa yhdelle munalle. Ylimääräisen nesteen kanssa munakas yksinkertaisesti putoaa.
Jotta munakas ei pala ja tasaisesti nousisi, on suositeltavaa ravistaa pannua järjestelmällisesti kypsennyksen aikana. Kypsennyksen alkaessa tulen tulee olla voimakasta, ja kun munakas nousee, lämpöä on vähennettävä ja astia on paistettava helläksi. Jos munakas on kypsennetty oikein, se liukuu helposti pannusta lautaselle.
Jos epäilet, että pystyt tekemään rehevän ja korkean munakas, voit lisätä astiaan vähän jauhoja tai mannasuurimoita. Sinun tulisi kuitenkin olla varovainen näiden ainesosien suhteen, koska ylimäärä muuttaa munakas tiheäksi kuoreksi. Lisää enintään 1 tl 4 munan seokseen. jauhot tai mannasuurimot.
Jos haluat, että munakas saa herkän kermaisen maun, lisää 2 tl. majoneesia tai smetanaa 4 munaa kohti.
Oikea ruokalaji on erittäin tärkeää. Ihanteellinen vaihtoehto on keittää munakas pannulla, jolla on paksu ja tasainen pohja, esimerkiksi valuraudassa. Kokeneet kokit neuvovat peittämään pannun kannella, jossa on aukko höyryn pääsemiseksi.
On tarpeen keittää munakas kasviöljyssä lisäämällä pala pala voita. Jos käytät vain vihanneksia, astia ei tule niin herkkä ja ilmava.
Jos päätät lisätä vihreitä munakkaan, sinun ei pitäisi laittaa sitä munasekoitteeseen. On parempi ripotella se astiaan tarjoilun aikana. Tämä säilyttää kaikki vitamiinit ja lisää tuoretta makua ja tuoksua munakkaalle.
