Pasta on yleisnimi pastalle, joka on valmistettu italialaisten reseptien mukaan. Tämä termi viittaa mihin tahansa pastaan. Pasta on edullinen ja ravitseva pohja jokaiselle ruokalajille. Lisää vain vihanneksia, lihaa, savustettua lihaa, juustoa, pähkinöitä tai palkokasveja - ja sinulle taataan monenlaisia ruokia. Lisää pinaatti, parsa tai pavut vielä ravitsevammalle ja terveellisemmälle pastalle. Tee tagliatelle-pastaa Carbonara-kastikkeella.
Se on välttämätöntä
-
- pastaa varten:
- 450 g vehnäjauhoja
- 4 munaa
- 1 tl suolaa
- 2 rkl. rkl oliiviöljyä
- 2 rkl. lusikat vettä
- kastikkeelle:
- 1 rkl. lusikallinen oliiviöljyä
- 2 valkosipulinkynttä
- 350 g savustettua kinkkua
- 225 ml tuoretta kermaa tai smetanaa
- 4 munankeltuainen
- 75 g parmesaanijuustoa
Ohjeet
Vaihe 1
Siivilöi jauhot pöydälle pienessä palassa. Tee suuri syvennys keskelle ja vasara muniin.
Vaihe 2
Lisää suola, vesi ja öljy ja sekoita seos reunoista alkaen ja vaihda taikina. Vaivaa taikinaa 12-15 minuuttia. Rullaa sitten kolobiksi ja kääri muovikelmuun.
Vaihe 3
Jätä taikina jääkaappiin yöksi.
Vaihe 4
Jaa valmis taikina 4 osaan ja kaada ohuiksi kerroksiksi. Rullaa kerrokset ylös ja rullaa uudelleen, korkeintaan 2 mm paksu.
Vaihe 5
Ripottele kerros hyvin, rullaa se ylös ja leikkaa se 2-3 mm leveäksi tahnaksi.
Vaihe 6
Laita pasta kiehuvaan veteen ja keitä 5-7 minuuttia. Aseta tagliatelle siivilään.
Vaihe 7
Tee Carbonara-kastike. Tätä varten lämmitä öljy pienessä kattilassa.
Vaihe 8
Kuori valkosipuli ja kulje puristimen läpi.
Vaihe 9
Raasta parmesaani hienolla raastimella.
Vaihe 10
Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi.
Vaihe 11
Lisää valkosipuli öljyyn ja keitä 1 minuutti.
Vaihe 12
Lisää kinkku valkosipuliin ja keitä vielä 3-4 minuuttia.
Vaihe 13
Vatkaa keltuaiset ja kerma. Aseta vesihauteeseen ja sekoita nopeasti kinkun lisäämiseksi.
Vaihe 14
Kuumenna kastike paksuksi, älä kiehauta. Poista lämmöltä ja sekoita parmesaani.
Vaihe 15
Aseta kuuma tagliatelle lautaselle ja kaada kastike päälle.
