Etelä-Ranska on täynnä ravintoloita; jokin niistä tarjoaa nicoise-salaattia. Salaatti tarjoillaan suurella lautasella. Ravintolakeittiöissä valmistetaan salaattia eri lajikkeina. Yksi asia on muuttumaton, sardellin, tomaatin ja oliivin sisältö.
Se on välttämätöntä
- - nuoret perunat - 250 g;
- - vihreät pavut - 150 g;
- - paprika - 1 kpl;
- - kananmunat - 2 kpl;
- - kirsikkatomaatit - 8 kpl;
- - jäävuorisalaatin lehdet - 2-3 lehteä;
- - suola ja pippuri - maun mukaan
- - tonnikalapihvi - 2 kpl.;
- - mustat oliivit - 6 kpl;
- - tuoreet vihreät - nippu.
- Tankkaukseen:
- - sardellit öljyssä - 1 purkki 50 ml;
- - valkosipuli - 1 viipale;
- - Dijonin sinappi - 1 tl;
- - sitruunamehu - 0,5 rkl.;
- - oliiviöljy - 2 rkl
Ohjeet
Vaihe 1
Pese perunat ja keitä suolavedessä pehmeäksi. Jäähdytyksen jälkeen kuori, leikkaa kukin mukulat kahtia. Pese pavut, kuori ja jaa kukin palo kahteen osaan. Keitä kiehuvassa vedessä 8 minuuttia.
Vaihe 2
Huuhtele ja kuori bulgarialainen pippuri, ts. poista siemenet ja septit. Pilko sitten ohuiksi suikaleiksi. Keitä munat kovaksi keitetyt, viileät. Kuori ja leikkaa kiiloiksi. Pese kirsikkatomaatit ja leikkaa kahtia. Repäise puhtaat salaatinlehdet palasiksi.
Vaihe 3
Mene eteenpäin ja tee salaattikastike. Avaa sardellipurkki, tyhjennä neste hyvin. Pilko kaksi sardellia hienoksi, sekoita murskatun ja hienonnetun valkosipulinkynsi kanssa. Lisää sinappi ja sitruunamehu seokseen. Kaada oliiviöljy ja vatkaa sitten seos paksuksi. Mausta kastike mielesi mukaan.
Vaihe 4
Kasta perunat, paprikanauhat ja pavut syvään kulhoon. Lisää tomaatteja ja hienoksi hienonnettuja vihreitä. Kaada kastike vihanneksiin ja sekoita.
Vaihe 5
Kaada oliiviöljyä tonnikalan pihvien päälle ja ripottele pippurilla. Kuumenna tarttumaton paistinpannu ja paista kala molemmin puolin. Riittää 3-4 minuuttia ruoanlaittoon kummallakin puolella. Lisää paistamisen lopuksi suolaa kalanpaloihin.
Vaihe 6
Laita salaatinlehdet lautasille, levitä nikoissalaatti päälle. Määritä salaatin viereen paikka tonnikalapihville. Koristele astia sardellilla, yrtteillä ja oliiveilla.
