Jogurtti on ainutlaatuinen ravitseva tuote, joka saadaan vuorovaikutuksessa täysin erilaisten ainesosien: maidon ja laktobasillien kanssa. Luonnollinen jogurtti täyttää väistämättä useita peruskriteerejä, nimittäin: se valmistetaan aina maidon perusteella, sisältää laktobasilliperheen eläviä mikro-organismeja ja muodostuu välttämättä käymisen aikana.
Kefirin läheinen sukulainen
Olipa ravinto-ominaisuuksiensa vuoksi tai kauniin nimen vuoksi, mutta tänään suosituin käynyt maitotuote on jogurtti. Jos verrataan luonnollista jogurttia tavalliseen kotitekoiseen kefiriin, ainoa ero niiden välillä on, että jogurtti sisältää makeutusaineita ja erilaisia hedelmälisäaineita.
Tilastojen mukaan Euroopan maissa yhden ihmisen jogurtin kulutus on noin 40 kg vuodessa. Mutta Venäjällä tämä luku on tuskin yli 2 kg. Joten mikä on jogurtin hyöty ja onko se yhtä terveellistä kuin mainoksessa sanotaan olevan?
Tuore ja luonnollinen jogurtti on todella terveellinen käynyt maitotuote. Kotitekoinen jogurtti on kalsiumin, fosforin, kaliumin ja fosforin lähde. Käymisprosessin ansiosta tuote on helposti sulava ja hyödyttää siten lapsia, nuoria ja vanhuksia. Lisäksi raudalla, fosforilla ja magnesiumilla on myönteinen vaikutus hermostoon, ne auttavat kehoa selviytymään kilpirauhasen ja lisämunuaisen heikentyneestä toiminnasta. Jogurttien runsaat A-, B-, C- ja D-vitamiinit lisäävät immuniteettia. Ja elävät bakteerit ovat yksinkertaisesti korvaamaton lääke suoliston infektioihin, koliittiin ja enteriittiin. Mutta näillä hyödyllisillä ominaisuuksilla on vain täysmaidon perusteella valmistetut luonnolliset jogurtit. Jos puhumme tekojogurtteista, ne ovat enemmän haitallisia kuin hyödyllisiä tuotteita.
On huomattava, että huolimatta kaikista jogurtin hyödyllisistä ominaisuuksista, jopa sillä on vasta-aiheita. Lääkärit ja ravitsemusterapeutit eivät suosittele jogurtin nauttimista ripulin, munuaisten vajaatoiminnan, gastriitin tai haavaumien hoidossa. Lisäksi, toisin kuin kefiiri, keinotekoinen jogurtti on melkein erottamaton luonnollisesta, mikä tarkoittaa, että haitallisen tuotteen nauttiminen on erittäin todennäköistä.
Tietenkin terveellisin jogurtti on se, jonka teet itse. Vain kotitekoinen jogurtti voi taata korkean luonnollisuuden ja sillä on kaikki hyödylliset ominaisuudet.
Kuinka arvioida jogurtti oikein
Luonnollisen jogurtin tärkein etu on, että se ei aiheuta allergioita maitoproteiinille ja sillä on myönteinen vaikutus kehon terveyteen. Tosiasia on, että käymisen aikana maitosokeri hajotetaan glukoosiksi ja galaktoosiksi, jotka imeytyvät hyvin ja nopeasti. Lisäksi jogurtin sisältämillä laktobasillilla on suotuisa vaikutus suolistoon ja auttaa kehoa toipumaan suoliston infektioista parantamalla muiden ravintoaineiden imeytymistä. Jogurtin hyödyllisempiä ominaisuuksia ovat sieni-infektioiden kehittymisen tukahduttaminen, keholle tarvittavan määrän kalsiumin ja proteiinien vähentäminen sekä kolesterolitason alentaminen.
Jotta jogurtti olisi maukas ja terveellinen, käymisprosessin on tapahduttava tietyssä lämpötilassa ilmatiiviisti suljetussa astiassa.
Kaikkien edellä mainittujen ominaisuuksien ansiosta voit korvata smetanan jogurtilla tai valmistaa sen perusteella maukkaan ja terveellisen kastikkeen.
