Hapankaali osoittautuu maukkaaksi vain, jos reseptiä noudatettiin tiukasti käymisen aikana. Ei riitä, että vain hienonnetut vihannekset puristetaan purkkiin / ammeeseen ja ripotellaan niihin suolaa, on ehdottomasti noudatettava ainesosien osuuksia ja sitten, kun kaali on käynyt, lävistä ruoka puupuikolla. 2-3 kertaa päivässä.
Hapankaalia voidaan syödä itsenäisenä ruokana tai käyttää monimutkaisempien kulinaaristen herkkujen valmistuksessa.
Kaikkien sääntöjen mukaan valmistettu kotitekoinen hapankaali on paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin kaupassa ostettu kaali, joten kotiäidit, jotka arvostavat tuotteiden laatua, tekevät tämän valmisteen itse. Tietysti, jos sinulla on kokemusta tämän suolakurkun luomisesta, se vie vähän aikaa työskennellä ja lopputuote miellyttää makua. Kaalin suolauskokemuksen puuttuessa voit pilata työkappaleen, ja se maistuu katkeralta. Useimmiten tämä tapahtuu, kun joitain vihannesten suolaamisen sääntöjä ei noudateta.
Miksi hapankaali on katkera: kuinka korjata se
- Yleisin syy katkeran maun valmisteen hankkimiseen on suolaussääntöjen noudattamatta jättäminen. Tosiasia on, että vihannesten käymisen aikana tuotteessa muodostuu suuri määrä kaasuja, ja suolaussääntöjen mukaan on tarpeen lävistää kaali kolme kertaa päivässä astian pohjaan, jossa se on fermentoidaan näiden kaasujen pysähtymisen estämiseksi työkappaleessa. Tämän ehdon noudattamatta jättäminen on varmaa vahinkoa tuotteelle jo käymisen ensimmäisinä päivinä.
- Kaali voi olla myös katkera käytettäessä suolaa erilaisten lisäaineiden kanssa käymiseksi. On syytä muistaa, että kaali käy joko yksinomaan ilman suolaa tai lisäämällä pieni määrä tavallista kivisuolaa ilman mausteita ja epäpuhtauksia.
- Lämpötila, jossa valmiste käy, voi myös vaikuttaa negatiivisesti vihanneksen makuun. Vihannesten käymisen optimaalinen lämpötila on yleensä 20 astetta; suuremmilla nopeuksilla käyminen on aktiivisempaa, ja tämä vaatii työkappaleen usein lävistyksiä kaasujen poistamiseksi. Kaikilla ei ole aikaa suorittaa näitä käsittelyjä 10 kertaa päivässä.
- Sinun on tiedettävä, että ei täysin käynyt kaali on hieman katkeraa. Ja jos näytettä ottaessasi tuntuu siltä, että työkappale on katkera, älä huoli, lävistä se tulevaisuudessa tuotteen käymisen loppuun asti puupuikolla useammin - epämiellyttävä maku mene pois heti, kun käymisjakso päättyy.
Miksi hapankaali on katkera ja mitä tehdä
Mitä tulee hapankaalin poistamiseen katkeruudesta. Joten jos astialla on jo karvas jälkimaku, siitä ei voida päästä eroon (tuotteen peseminen ja liotus eivät auta), voit vain vaimentaa epämiellyttävää makua lisäämällä mausteita ja mausteita salaattiin. Yleensä on parempi olla syömättä katkeraa kaalia, on paljon turvallisempaa valmistaa uusi tuote, mutta kaikkien sääntöjen mukaan.
