Niille, jotka eivät syö usein paprikaa, saattaa tuntua, että kaikki sen lajikkeet ovat yhtä kuumia. Ja sillä välin on olemassa objektiivinen arvio pippurin pistävyydestä Scoville-asteikolla, ja paikka, jonka tietty lajike käyttää pisteen suhteen, riippuu kapsaisiiniaineen sisällöstä.
Scoville-asteikko
Kapsaisiini, kuumissa paprikoissa esiintyvä alkaloidi, ärsyttää limakalvoa aiheuttaen sietämätöntä polttavaa tunnetta, kyyneleitä silmissä ja punastumista poskissa. Tämän aineen suurin sallittu annos ihmisille on 0,004 mg. Mutta tämä aine, kuten tutkijat äskettäin selvittivät, tuhoaa syöpäsolut, joten kuumien paprikoiden syöminen on välttämätöntä.
Apteekki Scovillen vuonna 1912 kehittämä asteikko antaa sinun arvioida objektiivisesti tietyn lajikkeen kuumapippuria pistävyyden astetta. Alin tässä asteikossa on makea paprika, joka ei sisällä lainkaan kapsaisiinia. "Tabasco Sauce" -lajikkeen vihreän paprikan arvioksi arvioidaan 600-800 yksikköä, saman lajikkeen pippuriksi on jo 2500-5000 yksikköä, ja sen Habanero-lajikkeen - 7000-8000 yksikköä Scoville-asteikolla. Lähempänä tämän asteikon kärkeä ovat Jamaikan Hot Pepper ja Meksikon Red Savina Habanero. Niiden arviot ovat vastaavasti 100 000-200 000 ja 350 000 575 000. Mutta jopa nämä paprikat, joita kaikki mausteiset rakastajat eivät voi purra, eivät ole kaukana mestareista - chilipippurilajikkeista - "Scorpion of Trinidad" ja "Booth Jolokia", niiden arvio on 1, 2 ja 1 miljoona yksikköä.
Kuumuuden mestari - "Trinidadin skorpioni"
Istutuksissa, joissa tämä pippurilajike kasvaa, ihmiset liikkuvat pukeutuneena erityisiin täysin suljettuihin haalareihin ja kaasunaamareihin. Kynitty paprika leipoo käsiä jopa kumikäsineiden kautta. Lajike sai nimensä jokaisen palkan päässä kasvavasta pienestä hännästä, jonka koko ei ylitä golfpalloa. Mutta on rohkeita paikkoja, jotka onnistuvat paitsi puremaan, mutta jopa pureskelemaan sitä. Todisteita tästä feat löytyy YouTubesta. Näiden riskialttiiden ihmisten kertomusten mukaan palkinto on unohtumaton tunne, joka muistuttaa loukkaantumiskipua.
Mutta tätä pippuria ei kasvateta lainkaan ruokaa varten - maalista lisätään ote siitä, jota käytetään peittämään laivan pohjat, minkä jälkeen ne eivät kasvaa äyriäisillä. Sitä käytetään myös pippurisumutteiden täyttämiseen, itsepuolustukseen ja kyynelkaasun valmistamiseen. Mikroskooppisina annoksina Trinidad Moruga Scorpion -uutetta käytetään myös lääketieteessä lääkkeiden ja valmisteiden valmistuksessa, jotka estävät ateroskleroosin kehittymisen, alentavat veren kolesterolitasoja ja lisäävät näöntarkkuutta. Sitä löytyy lääkkeistä, jotka normalisoivat ja nopeuttavat aineenvaihduntaa, auttavat laihtua, stimuloivat ruoansulatusta ja parantavat maksan toimintaa. Kuumapippuriuute stimuloi onnenhormonin - endorfiinin tuotantoa kehossa, mikä antaa vahvan immuniteetin ja hyvän tuulen.
