Ayran on käynyt maitotuote, erittäin suosittu Kaukasian, Transkaukasian ja Lähi-idän kansojen keskuudessa. Sitä voidaan käyttää keittojen pohjana tai virvoitusjuomana. Ayraanin laajaa käyttöä pidetään yhtenä syynä valkoihoisten pitkäikäisyyteen.
Kuinka valmistaa ayrania
Ayran perustuu kotieläinten - lehmien, lampaiden, vuohien - maitoon. Jotkut reseptit viittaavat näiden 3 ainesosan sekoittamiseen. Sitten maito on keitettävä matalalla lämmöllä, kunnes se haihtuu 1/3. Keittäminen on välttämätöntä tappamaan patogeeniset mikro-organismit, jotka lisääntyvät erityisen nopeasti maidossa kuumassa ilmastossa. Hapanliha lisätään huoneenlämpötilaan jäähdytettyyn maitoon ja annetaan käydä.
Kotona voit käyttää hapantaikana mustan leivän, smetanan tai fermentoidun paistetun maidon kuorta.
Fermentoitua keitettyä maitoa kutsutaan katykiksi. Jos tyhjennät tämän juustomassan, saat suzmaa - paksua tuotetta, joka muistuttaa raejuustoa tai smetanaa.
Jos lisäät hienonnettuja vihanneksia ja yrttejä ayraniin, saat upean kesäkeiton. Virvoitusjuoman valmistamiseksi ayran laimennetaan kylmällä vedellä, lähteellä tai kivennäisvedellä. Vesi tulisi kaataa ohuena virtana jatkuvasti sekoittaen suhteessa 3: 1. Voit lisätä juomaan hienonnettua minttua tai sitruunamelissaa. Tällainen ayraani virkistää ja rauhoittaa täydellisesti, lievittää väsymystä ja sammuttaa jano. Voit tehdä ayraanipohjaista hedelmäjogurttia. Tätä varten lisää hienonnettuja hedelmiä hapankaaliin ja jätä infusoitumaan useita tunteja. Voit yksinkertaisesti voittaa ayranin ja hedelmät tehosekoittimessa.
Ayranin edut
Kuten kaikki maitohappotuotteet, ayraani tuhoaa ruuansulatuskanavassa olevat mädäntyvät bakteerit ja palauttaa mikroflooran. Tuore ayraani poistaa ummetuksen ja parantaa suoliston liikkuvuutta. Käynyt maito muodostavat yksinkertaiset proteiinit ja rasvahapot imeytyvät elimistöön helposti rikastamalla sitä kalsiumilla, kaliumilla, B-, A- ja D-vitamiinilla.
Ayran vahvistaa sydänlihasta, vaikuttaa myönteisesti hengityselinten toimintaan, lisää immuniteettia ja auttaa poistamaan toksiineja kehosta.
Rikkaasta ravintosisällöstä huolimatta ayran on vähäkalorinen tuote, joten se sisältyy ruokavalioon, jos haluat laihtua. Voit korvata illallisen ayraanilla - tämä juoma rauhoittaa ja on mieto unilääke. On hyödyllistä järjestää 1-2 paaston päivää viikossa syömällä ayraania. Jotta ruoka ei näytä liian lievältä, voit lisätä tuoksuvia yrttejä tai omenapaloja ayraniin.
Tuore kylmä ayran lievittää täydellisesti krapula-oireyhtymää.
Vasta-aiheet
Yksittäinen maitoproteiinin intoleranssi voi olla vasta-aihe ayraanin käytölle. Lisäksi vanhentunut ayraani on vaarallinen, varsinkin jos sitä ei ole säilytetty jääkaapissa.
