Balyk käännös turkkilaisesta kielestä tarkoittaa "kalaa". Se on savustettua ja sitten nykivää. Tätä ruokalajia pidetään gourmet-alkupalana ja se valmistetaan erittäin arvokkaasta kalasta ja lihasta. Leikkaus tällaisesta balykistä on täydellinen juhla-pöydälle tai vain välipalaksi.
Se on välttämätöntä
- - rasvainen liha (on parasta käyttää sianlihaa) - 2 kilogrammaa;
- - suola - 90 grammaa tai 2 rkl;
- - sokeri - 1 rkl;
- - jauhettu mustapippuri - 0,5 tl;
- - jauhettu pippuri;
- - sooda - 0,5 tl;
- - omenaviinietikka - 4 rkl;
- - korianteri;
- - tavallinen etikka 6% - 4 rkl.
Ohjeet
Vaihe 1
Resepti lihan balykin ruoanlaittoon on yksinkertainen. Sinun on otettava tuoretta hyvää lihaa. Tätä varten on parempi käyttää naudanlihaa, metsälinnun tai hevosen lihaa, sianfileet sopivat myös, mutta varo kuitenkin, että liha on suonettomia. Suolan tulisi olla ilman karkeasti jauhettuja lisäaineita, jodattu suola ei toimi, koska se antaa lihalle jodin maun. Ja jotta balyk tuoksuvampi, korianteri lisätään sinne, voit paistaa sitä vähän.
Vaihe 2
Liha tulisi leikata viipaleiksi viljaa pitkin. Palojen tulisi olla noin 6 senttimetriä leveitä ja 20 senttimetriä pitkiä. Vatkaa liha erityisellä vasaralla molemmin puolin. Ripottele jokainen purema omenaviinietikalla ja hiero huolellisesti mausteilla. Laita se sitten tiukasti kattilaan ja sulje se lautasen päällä ja laita siihen jonkinlainen kuorma. Muista laittaa kattila lihalla jääkaappiin. Marinoi vähintään 12 tuntia.
Vaihe 3
Kun liha on jääkaapissa, älä unohda sekoittaa sitä ainakin pari kertaa, sitten myös tampista ja paina kuormalla. Tämä on tehtävä niin, että liha on marinoitunut oikein.
Vaihe 4
Nyt kun liha on marinoitu, se on huuhdeltava laimennetulla etikalla (etikka laimennetaan vedellä suhteissa 1: 9) ja ylimääräinen on puristettava ulos. Sitten palat on ripustettava. Liha tulee kuivata hyvin ilmastoidussa tilassa, noin 20 asteen lämpötilassa, ei korkeammassa lämpötilassa, jotta se ei pääse tuuletamaan. Talvella on parasta kuivata liha, koska ympärillä ei ole hyönteisiä, eikä liha huonone lämpötilan voimakkaasta laskusta. Liha voidaan ripustaa nailonlangalle tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin koukkuihin. Tämän ruokalajin valmistamiseen kuluva aika on pari päivää. Paljon riippuu makustasi ja mieltymyksistäsi, tätä aikaa voidaan tarvittaessa lisätä.
