Lihaleipä on perinteinen eurooppalainen ruokalaji, jonka siirtomaa-asukkaat toivat Amerikkaan ja josta tuli yksi kansallisen keittiön ensimmäisistä annoksista siellä. Lihaleivän perustana on jauheliha, vasikanliha, lammas, siipikarja tai riista, lisäaineita voivat olla leipä, munat, leivänmurut sekä erilaiset mausteiset ja aromaattiset yrtit ja vihannekset. Tällainen lihakakku paistetaan joko pitkässä suorakulmaisessa muodossa kakkua varten tai muodostamalla siitä eräänlainen "leipä" leivinpaperille.
Kansalliset vaihtelut
Ensimmäisen lihamurekkeen resepti julkaistiin jo kuuluisassa Apicius-nimisessä 5. vuosisadan roomalaisessa keittokirjassa. Siitä lähtien tällä ruokalajilla on ollut monia muunnelmia erilaisissa eurooppalaisissa keittiöissä. Joten Tanskassa tällaista sämpylää kutsutaan "väärennetyksi jänikseksi" ja se valmistetaan naudanlihan ja sianlihan ja pekonikuutioiden seoksesta, tarjoillaan perunamuusin, ruskean kastikkeen ja punaherukkahyytelön kanssa. Kreikassa, Unkarissa ja Virossa lihaleipä paistetaan asettamalla keitetyt kananmunat rullan sisään. He valmistavat myös klopsiksi kutsutun version juutalaisen keittiön lihamurekkeesta. Tšekin tasavallassa keitettyjen munien lisäksi sekaaniin laitetaan viipaloituja marinoituja kurkkuja - kuten heitä siellä kutsutaan. Perinteinen itävaltalainen lihamureke paistetaan käärittyinä pekoniviipaleiksi. Italialainen polpettone voidaan täyttää keitetyillä munilla tai kinkulla ja juustolla.
Hollantilaiset siirtolaiset toivat lihamureketta Amerikkaan, mutta vuosien mittaan alkuperäinen resepti on muuttunut merkittävästi. Ruokalajista tuli erityisen suosittu suuren amerikkalaisen masennuksen aikana, koska itse jauheliha voitiin valmistaa edullisesta lihasta ja jopa liharomusta, ja siihen voi lisätä myös kaurajauhoa ja maissijauhoja. Amerikkalainen lihamureke on mahdoton ajatella ilman tuoksuvaa kuorta, joka valmistetaan peittämällä rulla ketsupilla.
Vuonna 2007 suositun amerikkalaisen Good Housekeeping -lehden tekemän kyselyn mukaan lihamureke oli amerikkalaisten suosituimpien ruokien joukossa.
Perinteinen amerikkalainen lihamureke
Perinteistä amerikkalaista lihamureketta varten tarvitset:
- 3 kilogrammaa vähärasvaista jauhelihaa;
- 1 pää sipulia;
- 2 kananmunaa;
- 300 grammaa paksu ketsuppia;
- 1 rkl oliiviöljyä;
- 1 kuppi kaurapuuroa;
- 1 tl suolaa;
- ripaus jauhettua mustapippuria.
Voit korvata jauhetun naudanlihan muulla vähärasvaisella jauhetulla naudanlihalla.
Kuumenna uuni 170 ° C: seen. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista kunnes se on läpinäkyvä kuumennetussa kasviöljyssä. Jäähdytä se ja sekoita jauhelihaan, lisää munat, ketsuppi, kaurapuuro, suola ja pippuri. Vaivaa homogeeniseksi, kiiltäväksi massaksi ja anna seistä noin 10 minuuttia. Muodosta kaksi leipää ja aseta leivinpaperille, joka on vuorattu pergamentilla. Paista uunin alapuolella 60-70 minuuttia. Peitä kuumat lihaleivät kalvolla ja anna istua noin 10 minuuttia, jotta mehut imeytyvät lihaan sen sijaan, että ne virtaavat ulos viipaloitaessa. Lihamureketta voidaan tarjoilla lämpimänä tai kylmänä.
