Riippumatta siitä, miten mieluummin kypsennät lihaa - suurina paloina tai ohuina viipaleina, on tärkeää pystyä leikkaamaan se kauniisti ja siististi. Tehty oikein, liha säilyttää muotonsa ja näyttää ruokahalulta.
Ohjeet
Vaihe 1
Aseta liha jääkaappiin hetkeksi tai aloita sen käsittely hieman jäädytettynä. Tämä tekee viipaloinnista paljon helpompaa, mikä on erityisen tärkeää, jos haluat viipaloida viipaleet hyvin ohuiksi.
Vaihe 2
Aseta suuri pala lihaa (sisäfileetä tai fileitä) leikkuulaudalle. Sinun pitäisi pystyä näkemään monia suoria, kerroksellisia lihaskuituja. Aseta liha siten, että kuidut ovat yhdensuuntaiset leikkuulaudan kanssa.
Vaihe 3
Aseta veitsen terä 45 asteen kulmassa lihan sivulle kauempana itsestäsi. Sinulle on kätevämpää leikata se alaspäin ja viljaa vasten.
Vaihe 4
Pistä veitsi lihaan ja paina se syvälle palaan. Paina edelleen fileetä alaspäin, vedä veitsi takaisin ulos. Tee niin monta samasta leikkauksesta samalla etäisyydellä kuin haluamasi liha-annokset ulostulossa.
Vaihe 5
Aseta sitten veitsi jokaisen merkin kohdalle ja jatka vetämistä ja työntämistä, kunnes leikkaa haluamasi palat.
Vaihe 6
Jos sinun on leikattava liha annoksina ohuiksi viipaleiksi palojen sijaan, pilko kukin annos erikseen. Ohuiksi viipaleiksi leikattu liha on paras nopeaan ruoanlaittoon kuumalla lämmöllä. Suuret palat puolestaan voidaan nopeasti kypsentää. Se voi myös ruskea ulkopuolelta ja ruskea sisäpuolelta.
Vaihe 7
Ota yksi edellisten vaiheiden kappaleista. Aseta se leikkuulaudalle kuitujen kanssa yhdensuuntaisesti.
Vaihe 8
Aloita lihan leikkaaminen terävällä alaspäin. Varmista, että viipaleet ovat suunnilleen samanpaksuisia. Toista tämä vaihe muiden osien kanssa sekoittamatta.
Vaihe 9
Voit myös kypsentää lihan kokonaisena ja leikata sen jo kypsennettyihin annoksiin. Odota tällöin 15-20 minuuttia ruoan poistamisen jälkeen uunista. Lävistä kappale haarukalla keskeltä ja aseta veitsi 45 asteen kulmaan leikkuulautaan nähden. Tee samat liikkeet veitsellä ylhäältä alas kuituja vasten. Halutessasi voit tehdä aluksi lovia, jotta annokset tasoittuvat.
