Herkulliset vähähiilihydraattiset kasvisvoileivät pestossa.
Se on välttämätöntä
- 3 munakoisoa
- 250 g mozzarellaa
- 3 tomaattia
- Pesto-kastikkeelle:
- 70 g rucolaa
- 20 g pinjansiemeniä
- 20 g parmesaania
- 2 valkosipulinkynttä
- Kasvisliemi
- Oliiviöljy
- Suolaa ja pippuria
Ohjeet
Vaihe 1
Pese munakoisot, katkaise hännät ja leikkaa noin 5-6 mm paksuja nauhoja pitkin. Ripottele suolalla ja aseta paperipyyhkeelle ylimääräisen kosteuden poistamiseksi noin 10 minuutiksi. Grillaa sitten kullanruskeaksi. Leikkaa mozzarella ohuiksi pieniksi viipaleiksi. Minun tomaatit ja leikataan viipaleiksi.
Vaihe 2
Kastikkeen keittäminen. Paista pinjansiemeniä ja jäähdytä ne. Laita rucola, pinjansiemeniä, valkosipulia ja parmesanijuustoa tehosekoittimeen. Saamme homogeenisen tilan. Lisää pieni kasviliemi ja oliiviöljy ja mausteet ja sekoita hyvin.
Vaihe 3
Laita munakoisoviipaleet lautaselle, sitten mozzarella, kaada pestokastike ja laita tomaattiviipaleet päälle.
